torta al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 742, grasso totale 44 G., grassi saturi 26 G., proteine 10 G., carboidrati 85 G., fibra 4 G., colesterolo 236 mg, sodio 166 mg, zucchero 59 G.

Pezzetti di cioccolato fondente e cacao conferiscono a questa torta un meraviglioso sapore di cioccolato, e un paio di cucchiai di caffè aggiungono ulteriore ricchezza e cremosità. La torta è soffice e umida al punto giusto, e la glassa al cioccolato aggiunge un tocco festivo. Basta versarla a filo sulla torta, lasciando che il cioccolato coli lungo i lati, e servire. Potete preparare la torta in anticipo e congelarla, oppure avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla per il giorno dopo (sarà ancora più deliziosa!). In questo caso, versate la glassa a filo poco prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

2,5 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di sale
8 uova grandi, a temperatura ambiente
2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
340 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2,5 tazze di zucchero
170 g di cioccolato fondente tritato
Attrezzatura speciale: Stampo per muffin da 10 stampini con foro al centro

glassa al cioccolato

170 g di cioccolato fondente o semidolce, tritato finemente
110 g di burro non salato
1 cucchiaio di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, cacao, cioccolato fondente, caffè, cioccolato semidolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 175 °C. Ungi e infarina una tortiera.
Setacciate la farina, il cacao e il sale in una ciotola media. In un'altra ciotola, unite le uova, i tuorli, l'estratto di vaniglia e la polvere di caffè espresso e mettete da parte. Con una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il burro a velocità media per 1 minuto o fino a renderlo cremoso. Incorporate gradualmente lo zucchero, 1/4 di tazza alla volta, fino a quando il burro non inizia ad alleggerirsi, circa 3 minuti. Raschiate i lati della ciotola con una spatola di gomma e continuate a lavorare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per altri 4 minuti circa.

Riduci la velocità del mixer al minimo. Aggiungi metà del composto di farina e mescola fino a completo assorbimento, quindi aggiungi la farina rimanente. Raschia i lati della ciotola e sbatti a velocità medio-alta per altri 30 secondi.
Abbassate nuovamente la velocità del mixer e aggiungete metà del composto di uova, mescolando fino a completo assorbimento. Aggiungete il restante composto di uova e mescolate fino a ottenere un impasto quasi liscio. Incorporate il cioccolato a mano. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto..
Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito, per circa 1 ora e 10 minuti.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 10 minuti. Quindi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia. Se non la servite lo stesso giorno, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela a temperatura ambiente. Prima di servirla, versateci sopra la glassa. La torta si può congelare per un massimo di 1 mese.
Smalto:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola adatta al microonde o in un misurino di vetro. Sciogliete nel microonde al 50% della potenza fino a quando il cioccolato non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Mescolate e continuate a scaldare fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso, circa un altro minuto. Togliete dal microonde e sbattete con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Mentre la glassa è ancora tiepida, versatela a filo sulla torta raffreddata, lasciandola colare lungo i lati. Servite.