Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Il pollo con waffle belgi è un piatto americano molto popolare che rientra nella categoria della cucina soul food. È una combinazione armoniosa e deliziosa di ingredienti apparentemente incompatibili: waffle belgi dolci, pollo fritto speziato, miele e salsa piccante. Quando hai voglia di qualcosa di insolito e gustoso per l'anima, concediti questo piatto. Gli ingredienti sono semplici e facili da preparare. Il pollo, marinato nel latticello e nelle spezie, risulta meravigliosamente croccante fuori e succoso dentro dopo la frittura. Adagialo su waffle appena sfornati, irrora con miele e salsa piccante e gustalo.

Ingredienti:

Pollo fritto

• 1 tazza di latte acido
• 4-5 gocce di salsa piccante
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2-3 rametti di timo fresco
• 600 g di straccetti di filetto di pollo
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• Olio vegetale per friggere

Waffle

• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1,5 tazze di latte
• 4 cucchiai (60 g) di burro fuso, più altro per ungere la piastra per waffle
• 4 cucchiai di grasso vegetale fuso
• 2 uova grandi
• Burro morbido, miele e salsa piccante per servire
• Attrezzatura speciale: Piastra per waffle

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

latte acido, salsa piccante, aglio, timo, pollo, farina, polvere di cipolla, paprica, pepe di Cayenna macinato, zucchero, latte, burro, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pollo fritto: In una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, mescolate il latticello, la salsa piccante, l'aglio, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungete il pollo, assicurandovi che tutti i pezzi siano completamente immersi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o chiudete ermeticamente il sacchetto e mettete in frigorifero per 2-4 ore.
Passo 2
• In un altro sacchetto di plastica grande con chiusura a zip, unire la farina, il lievito in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Passo 3
• Waffle: Preriscaldate la piastra per waffle a fuoco medio. Preriscaldate il forno a 90 °C (195 °F) (per mantenere caldi i waffle una volta pronti). In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, sbattete insieme il latte, il burro, il grasso vegetale e le uova. Versate il composto di latte nel composto di farina e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio (va bene se ci sono alcuni grumi).
Passo 4
• Ungere leggermente la parte superiore e inferiore di una piastra per waffle con del burro. Riempire la piastra per circa tre quarti con l'impasto (alcune piastre per waffle hanno delle tacche di riferimento). Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti, per 6-7 minuti. Disporre i waffle pronti su un piatto, coprire con un foglio di alluminio e tenere in forno mentre si cuociono gli altri.
Passo 5
• Friggere il pollo: Versate 6-8 cm di olio in una pentola ampia e profonda e scaldatelo a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C (335 °F). Quando l'olio è caldo, togliete metà delle strisce di pollo dalla marinata, scuotendole per eliminare l'eccesso e rimettendole nella ciotola. Mettete il pollo nel sacchetto con la farina e i condimenti e chiudete il sacchetto. Agitate per ricoprire bene tutti i pezzi di pollo. Togliete il pollo, scuotendolo per eliminare la farina in eccesso, e adagiatelo su una griglia.
Passo 6
• Friggete il pollo in più riprese. Adagiate con cura i pezzi di pollo nell'olio caldo. La temperatura dell'olio scenderà a 150-160 °C; regolate il fornello per mantenere questa temperatura (è importante non surriscaldare l'olio, altrimenti il ​​pollo brucerà all'esterno prima di essere cotto all'interno). Cuocete il pollo, senza toccarlo, per circa 1 minuto, finché non si forma una crosticina; quindi iniziate a controllare i pezzi di pollo per assicurarvi che si stiano dorando uniformemente, girandoli con cura se necessario finché l'interno non sarà uniformemente dorato e la temperatura su un termometro a infrarossi non scenderà a 75 °C, per 8-10 minuti. Trasferite il pollo su una griglia pulita per farlo scolare e salatelo. Infarinate il pollo rimanente e friggetelo.
Passo 7
• Spalma ogni waffle con il burro e adagiatevi sopra 1-2 pezzi di pollo. Condisci generosamente con miele, un filo di salsa piccante e servi.

Voti: 3