Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta si ispira al popolare piatto soul food americano "pollo e waffle", in cui il pollo fritto croccante viene servito con soffici waffle belgi e condito con una salsa agrodolce e piccante. Invece del pollo, si possono cuocere i gamberi in salsa Cajun e servirli su waffle salati di farina di mais.

Ingredienti:

Waffle

• 1 tazza di farina di mais
• 1 tazza di farina di prima qualità
• 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1,5 tazze di latte acido o kefir
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi
• Spray da cucina
• Attrezzatura speciale: piastra per waffle

Gamberetti

• 450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati ​​del filo intestinale e della coda.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 0,5 tazze di vino bianco secco
• 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
• 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di salsa piccante + altra per servire
• Spicchi di limone, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, waffle, limone, pomodorini, pomodori datterini, vino bianco, salsa piccante, farina di mais

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Waffle:
  
  In una ciotola capiente, mescolate la maizena, la farina di grano, il parmigiano, il lievito in polvere, un cucchiaino di sale, il pepe di Cayenna, l'aglio in polvere e una macinata di pepe nero. In una ciotola media, mescolate il latticello, l'olio vegetale, lo zucchero e le uova. Versate il composto liquido in quello secco e impastate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono alcuni grumi). Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, preriscaldate la piastra per waffle. Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F). Spruzzate la parte superiore e inferiore della piastra con uno spray da cucina. Riempite la piastra per waffle per circa tre quarti con l'impasto (una parte della piastra dovrebbe rimanere visibile). Chiudete con attenzione il coperchio e cuocete secondo le istruzioni del produttore fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti. Mettete i waffle pronti in forno caldo per mantenerli caldi.
Passo 3
• Gamberetti:
  
  Condite leggermente i gamberi con sale e pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi, disponendoli in un unico strato, e cuoceteli finché non iniziano a diventare rosa acceso sul fondo, per 2-3 minuti. Aggiungete il vino, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi non diventano rosa, per 2-3 minuti (se la padella si asciuga troppo, aggiungete acqua un cucchiaio alla volta).
Passo 4
• Aggiungete i pomodori e i cipollotti e mescolate con i gamberi finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungete il burro e fate roteare la padella fino a formare una salsa densa. Aggiungete il parmigiano e la salsa piccante.
Passo 5
• Disponete 2 waffle per piatto e distribuitevi sopra uniformemente i gamberi e la salsa. Servite con spicchi di limone e salsa piccante.

Voti: 1