Pollo fritto e waffle con glassa agrodolce

Voti: 1

Come preparare - Pollo fritto agrodolce con waffle

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1526, grasso totale 92 G., grassi saturi 21 G., proteine 45 G., carboidrati 131 G., fibra 3 G., colesterolo 277 mg, sodio 1229 mg, zucchero 67 G.

Un pezzo di pollo fritto viene servito su soffici waffle belgi e irrorato con una glassa agrodolce di sciroppo d'acero. Questo piatto tradizionale del Sud è perfetto sotto ogni aspetto: il pollo croccante, i waffle morbidi e filanti con il sapore acidulo dei cipollotti e, naturalmente, la glassa che cola nelle cavità dei waffle, permettendoti di assaporare ogni boccone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Glassa d'acero dolce e acidula

1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aceto di mele
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di sale grosso

Waffle

2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
3-4 cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
7-8 gocce di salsa piccante
2 cucchiaini di sale grosso + un pizzico
2 uova grandi
2 tazze di latte intero
8 cucchiai (110 g) di burro non salato, fuso
Spray da cucina per ungere la piastra per waffle

Pollo fritto

Olio vegetale per friggere
8 cosce di pollo disossate con la pelle
1 tazza di latte acido o kefir
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1,5 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
Attrezzatura specialeproduttore di waffle belgi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, polvere di cipolla, paprica, pepe di Cayenna macinato, sciroppo d'acero, waffle

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Smalto:

In un pentolino, unire miele, sciroppo d'acero, peperoncino in polvere, paprika, pepe nero, aceto, pepe di Cayenna e sale. Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 20 minuti, quindi filtrare in un recipiente pulito.
Preriscalda il forno a 125 °C e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Inserisci la teglia con la griglia nel forno.

Waffle:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, il cheddar, lo zucchero, il lievito in polvere, la salsa piccante, la parte bianca dei cipollotti e il sale e mettete da parte. In un'altra ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale, poi aggiungete il latte e mescolate bene. Versate il burro fuso e mescolate. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono alcuni grumi).
Preriscaldate la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore. Spruzzatela con uno spray da cucina, versate una piccola quantità di pastella, chiudete il coperchio e cuocete finché il vapore non inizia a diminuire (dopo qualche minuto, aprite il coperchio e controllate la cottura). Trasferite i waffle su una griglia in forno per mantenerli caldi. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente per ottenere un totale di 8 waffle.
Pollo:

Versare 12 cm di olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per fritture non segna 170 °C (325 °F). Mettere le cosce di pollo in una ciotola e versarvi il latticello.
In una ciotola a parte, mescolate la farina, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il pepe e il sale. Infarinate ogni coscia di pollo con la miscela di farina, poi eliminate la farina in eccesso e immergetele delicatamente nell'olio.
Rosolare fino a doratura, per 7-8 minuti. Trasferire il pollo su un sacchetto di carta o su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e salare immediatamente.
Per servire, adagiate ogni pezzo di pollo fritto su un waffle, irrorate con la glassa e cospargete con cipollotti verdi.