Kung Pao di Turchia

Voti: 2

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 570, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 51 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 118 mg, sodio 386 mg, zucchero 0 G.

Prepara un soffritto di peperoncino e arachidi per trasformare gli avanzi di tacchino arrosto (o pollo alla griglia) in un nuovo piatto ispirato ai ristoranti cinesi americani. La salsa ricca, dolce e acidula esalterà il sapore del tacchino. Servi con riso al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di petto di tacchino arrosto avanzato o pollo grigliato (senza pelle), tagliato a cubetti di 2 cm (circa 4 tazze)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin o altro vino di riso (o sherry secco)
2 mazzi di cipollotti (tritare finemente 3 cipollotti, tagliare i rimanenti a pezzi di 2,5 cm).
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero sbucciato e tritato
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di burro di arachidi
6 peperoncini rossi cinesi secchi o peperoncini de Arbol, privati dei semi e tagliati a metà se troppo lunghi
0,5 tazza di arachidi o anacardi tostati non salati
2 tazze di riso bianco bollito, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, pollo alla griglia, cipollotti, radice di zenzero, pepe di arbol, Arachidi, aceto balsamico, mirin (vino di riso), amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolare il tacchino con 1 cucchiaino di salsa di soia e il mirin; mettere da parte. In una ciotolina, mescolare 3 cipollotti tritati finemente con l'aglio e lo zenzero; mettere da parte. In un'altra ciotolina, mescolare 1 tazza d'acqua, il restante cucchiaio più 2 cucchiaini di salsa di soia e mirin, l'aceto, l'amido di mais e lo zucchero; mettere da parte.
Scaldate un wok o una casseruola a fuoco vivo. Aggiungete l'olio di arachidi, poi i grani di pepe essiccati e soffriggete per 30 secondi. Aggiungete subito i pezzi di cipollotto e soffriggete fino a quando non saranno teneri, circa 1 minuto.

Aggiungete le arachidi, il tacchino e il trito di cipollotto e aglio; soffriggete per 20 secondi. Abbassate la fiamma a media. Aggiungete la miscela di salsa di soia e amido di mais e soffriggete, mescolando, finché la salsa non si addensa e diventa lucida, circa 2 minuti. Servite con riso.

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