Pollo al forno con glassa di salsa hoisin
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 608, grasso totale 41 G., grassi saturi 11 G., proteine 48 G., carboidrati 8 G., fibra 0 G., colesterolo 188 mg, sodio 529 mg, zucchero 6 G.
Calorie 608, grasso totale 41 G., grassi saturi 11 G., proteine 48 G., carboidrati 8 G., fibra 0 G., colesterolo 188 mg, sodio 529 mg, zucchero 6 G.
La salsa hoisin è una popolare salsa cinese a base di pasta di soia fermentata e spezie come aglio, peperoncino e sesamo. In questa ricetta, viene utilizzata per marinare il pollo insieme a salsa di soia, pepe di Sichuan e vino di riso, conferendogli un sapore ricco e saporito con una nota di dolcezza tipica della cucina asiatica. Usate la stessa marinata per spennellare il pollo durante la cottura, poi fatela ridurre e versatela a filo sul piatto finito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di vino di riso cinese
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 anice stellato, spezzettato
- 0,5 cucchiaini di pepe di Sichuan, schiacciati con un coltello
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (foglie e gambi)
- 3 cipollotti, tritati finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 2 polli, tagliati in 4 pezzi (1,3-1,5 kg ciascuno)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, vino di riso, pepe del Sichuan, anice stellato, salsa hoisin, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il vino di riso, la salsa hoisin e il miele; mettere da parte.
- In una padella capiente, scaldate l'olio di arachidi a fuoco vivo. Aggiungete l'anice e i grani di pepe e cuocete, mescolando, per circa 10 secondi. Aggiungete il coriandolo, i cipollotti e l'aglio e cuocete per 30 secondi. Aggiungete la salsa di soia e cuocete a fuoco medio finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, per 2-3 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate raffreddare, quindi aggiungete il pollo e mescolate. Coprite e mettete in frigorifero per 4 ore.
- Trasferite il pollo su una griglia posta in una teglia da forno (non buttate via la marinata). Mettete il pollo in frigorifero, scoperto, per circa 3 ore per far asciugare la pelle.
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno; preriscaldate il forno a 200 °C. Versate 0,6 cm di acqua e la marinata rimanente in una teglia. Arrostite il pollo per 20 minuti. Irroratelo con il sugo di cottura, quindi abbassate la temperatura del forno a 175 °C e continuate la cottura finché la pelle non sarà glassata e un termometro inserito nel petto non indicherà 74 °C, per altri 20-25 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere posto sulla griglia. Versate il sugo di cottura nella teglia; cuocete a fuoco medio fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Irrorate il pollo con il sugo di cottura ridotto.
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