Bistecca di diaframma con guarnizione di peperoni dolci
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 449, grasso totale 23 G., grassi saturi 8 G., proteine 31 G., carboidrati 29 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 323 mg, zucchero - G.
Calorie 449, grasso totale 23 G., grassi saturi 8 G., proteine 31 G., carboidrati 29 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 323 mg, zucchero - G.
La bavetta di manzo si distingue dalle bistecche pregiate per le fibre più spesse e la minore quantità di grasso, che la rendono leggermente più dura. Pertanto, questo taglio richiede una cura particolare, ma una volta pronto, il risultato sarà un pezzo di carne tenero e succoso, quasi altrettanto saporito dei tagli più costosi. Tagliatela a pezzi, conditela con sale e pepe e cuocetela in padella con olio d'oliva per non più di 5 minuti. Come contorno, potete soffriggere dei peperoni dolci nel concentrato di pomodoro e mescolarli con patate novelle lesse. Per un piatto più interessante, utilizzate peperoni di diversi colori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg di patate rosse piccole, tagliate a metà
- 0,6 kg di bistecca di diaframma
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 peperoni dolci (di qualsiasi colore), tagliati a fettine sottili
- Mezza cipolla, tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- Succo di mezzo limone + spicchi di limone per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, patate rosse, manzo, peperone dolce, mandorle, aglio, crema di pomodoro, prezzemolo, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua fredda fino a circa 2 cm sopra il livello delle patate; salate. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando non saranno tenere, circa 8 minuti, quindi scolatele.
- Nel frattempo, tagliate la bistecca trasversalmente in 8 pezzi e conditela con sale e pepe. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete la bistecca (in più riprese se necessario) e cuocetela al sangue, da 1 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Trasferite la bistecca su un piatto e copritela con un foglio di alluminio.
- Abbassate la fiamma sotto la padella a fuoco medio e aggiungete il peperone, la cipolla, l'aglio, un goccio d'acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungete 3/4 di tazza d'acqua e cuocete finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 4 minuti. Incorporate le patate, il prezzemolo e il succo di limone. Distribuite la bistecca nei piatti e servitela con le verdure e gli spicchi di limone.
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