Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Una croccante frittella di patate tipo rösti, sormontata da una rosetta di salmone affumicato tagliato finemente, è una delizia per il brunch, perfetta per un'occasione speciale. Servitela con cipolla rossa, crème fraîche e spicchi di limone per guarnire.

Ingredienti:

• 220 g di salmone affumicato, tagliato longitudinalmente a fette di 1 cm di spessore.
• 3 patate grandi Russet Burbank (800 g)
• 1/3 di tazza di ghee o olio vegetale
• 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
• Crème fraîche, spicchi di limone, capperi e cipolla rossa a dadini, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, salmone affumicato, capperi, crème fraîche, ghee, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Foderate una teglia con carta da forno. Disponete tre strisce di salmone in fila, sovrapponendo le estremità di almeno 1 cm. Arrotolate la striscia di salmone più grande e mettetela da parte. Disponete altre tre fette allo stesso modo. Prendete la prima striscia di salmone e, partendo da un'estremità, arrotolatela di nuovo per ingrandirla. Ripetete questo procedimento altre due volte, quindi adagiate il fiore di salmone sulla teglia preparata. Con cura, formate i petali con il salmone rimanente, avvolgendoli attorno ai bordi del fiore sulla teglia. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
Passo 2
• Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Mettetele in uno scolapasta e sciacquatele abbondantemente con acqua fredda finché tutto l'amido non sarà stato rimosso e l'acqua non risulterà limpida. Strizzate bene le patate, una manciata alla volta, e trasferitele in una ciotola media.
Passo 3
• Scaldate metà del ghee in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le patate e premetele bene nella padella con una spatola per formare uno strato uniforme. Cuocete, senza mescolare, finché non saranno di un bel colore dorato scuro, circa 10 minuti. Coprite con un coperchio più grande della padella e capovolgetela con attenzione in modo che la frittella di patate poggi sul coperchio con il lato dorato rivolto verso l'alto. Aggiungete il ghee rimanente nella padella e scaldatelo finché non inizia a sfrigolare. Rimettete la frittella di patate, con il lato dorato rivolto verso l'alto, nella padella e continuate la cottura finché non sarà dorata e cotta anche all'interno, per altri 10 minuti.
Passo 4
• Adagiate la frittella di patate su un piatto da portata e cospargetela di erba cipollina. Con una spatola, trasferite il fiore di salmone al centro della frittella e servite con panna acida, spicchi di limone, capperi ed erba cipollina.

Voti: 1