Torta cubana di guava "PASTELITO de GUAYABA"
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Torta cubana di guava "PASTELITO de GUAYABA" - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine (450 g) di mezze guave sciroppate
- 110 ml di acqua, più un po' di più se necessario
- 340 g di burro non zuccherato o strutto
- 1/2 cucchiaino di sale
- 450 g di farina di grano di prima qualità
- 1 uovo, leggermente sbattuto con 30 ml di acqua
- 30 ml di sciroppo di zucchero (riscaldare quantità uguali di acqua e zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: guava (nettare), farina di prima qualità, lardo, pasta sfoglia, sciroppo, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la guava e metà dello sciroppo in un frullatore o robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la purea in una casseruola media e cuocete a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Lasciate raffreddare la guava, quindi trasferitela in una sac à poche.
- In una ciotola media, unire 110 ml di acqua, 55 g di burro e il sale. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi la farina e mescolare bene. Continuare ad aggiungere acqua un po' alla volta fino a formare un impasto di consistenza media. Formare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti. Stendere l'impasto in un quadrato di circa 1 cm di spessore.
- Mettete il burro rimanente al centro del quadrato e spalmatelo con la mano su metà dell'impasto. Ripiegate l'impasto dai quattro angoli, uno alla volta, sovrapponendo ciascun angolo in modo da creare un involtino sigillato con il burro all'interno.
Spolverate con un po' di farina e stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 0,6 cm di spessore. Ora piegate 1/3 del rettangolo verso il centro e poi il restante 1/3 sopra le due parti piegate.
Lascia riposare l'impasto per 15 minuti. Ripeti gli stessi passaggi, stendendo l'impasto e piegandolo due volte in tre strati, lasciando riposare l'impasto per 15 minuti tra una stesura e l'altra. - Preriscaldare il forno a 180 °C.
Stendete l'impasto un'ultima volta a formare un rettangolo e piegatelo di un quarto verso il centro su ciascun lato, quindi piegatelo ancora una volta verso il centro per creare quattro pieghe. Stendete il rettangolo ottenuto fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un coltello, tagliate l'impasto in strisce larghe 10 cm e lunghe quanto la teglia.
Disponete le strisce di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e distribuite il ripieno al centro di ciascuna striscia formando un filo di circa 2 cm di diametro. Spruzzate i bordi delle strisce con acqua e copritele con un'altra striscia di pasta larga 10 cm, della stessa dimensione di quella inferiore. Con le mani, premete delicatamente i bordi formando un cerchio. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cuocete in forno per 35 minuti. Sfornate e spennellate la superficie con lo sciroppo di zucchero. Cuocete per altri 5-7 minuti. Togliete dal forno e tagliate a fette trasversali in 16 pezzi.
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