Tipi di formaggio
1. Formaggio a pasta molle.
Si chiama così per via della sua consistenza. Il formaggio cede facilmente a una leggera pressione. Il formaggio a pasta molle viene utilizzato principalmente come crema spalmabile su pane o cracker. I formaggi a pasta molle non si conservano a lungo, quindi dovrebbero essere consumati il prima possibile, letteralmente entro un paio di giorni dall'acquisto. Tra i formaggi a pasta molle troviamo: feta, ricotta, mascarpone E Filadelfia.
2. Formaggio semimorbido.
I formaggi semimorbidi sono ideali per dessert e antipasti leggeri. Uno dei vantaggi di questa tipologia è la possibilità di congelarli e scongelarli prima dell'uso, preservandone così il sapore e la consistenza. I formaggi semimorbidi più diffusi sono: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi e asadero.
3. Formaggio semiduro.
Durante la produzione, questo formaggio viene pressato appositamente per rimuovere l'umidità. Sebbene possa essere utilizzato in cucina, è ottimo anche per panini e spuntini. La cosa più importante è che il formaggio semiduro ha una durata di conservazione maggiore rispetto al formaggio a pasta molle. In frigorifero, può durare da 1 a 2 mesi. I formaggi semiduri più popolari sono: Doppio Gloucester, Cheddar, Caerphilly e Conte.
4. Formaggio a pasta dura.
Questo tipo di formaggio ha il minor contenuto di acqua rispetto agli altri. Si conserva bene in frigorifero fino a due anni. Con la stagionatura, il formaggio a pasta dura, come quello a pasta semidura, diventa più sodo e saporito. È ideale per preparare un'ampia varietà di piatti. I più famosi e deliziosi sono: Parmigiano, Pecorino Romano e fugace.
5. formaggio erborinato.
Questo formaggio erborinato è per intenditori. Contiene un fungo speciale, il Penicillium, e altri batteri che vengono iniettati nel formaggio, provocandone la moltiplicazione e la formazione di macchie bluastre o grigie sulla superficie. Il formaggio erborinato viene solitamente consumato come antipasto, ma a volte viene utilizzato anche in altre preparazioni. Ha un sapore forte e salato. Le migliori varietà sono: Roquefort, gorgonzola, stilton e formaggio bleu de gesso francese.
6. Formaggio fuso.
Questa varietà è la più popolare al mondo. In realtà, non si tratta di un solo tipo di formaggio, ma di diversi, prodotti con derivati del latte non fermentati come latte, siero di latte, panna e burro. Il formaggio fuso contiene anche emulsionanti, coloranti, aromi e sale. Questo formaggio viene utilizzato in cucina e come spuntino. Il vantaggio principale del formaggio fuso è la sua lunghissima durata di conservazione.
Sebbene il formaggio sia un alimento molto apprezzato in molti paesi del mondo, esistono regioni in cui il suo consumo è proibito o limitato. Ad esempio, nei paesi musulmani e nelle regioni ebraiche non si utilizzano formaggi contenenti caglio animale, e in alcuni paesi "amanti del formaggio" esistono intere regioni in cui gli abitanti lo detestano profondamente. Ciononostante, nessuno può negare che il formaggio sia uno dei pochi alimenti popolari praticamente in ogni paese del mondo.
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