Mozzarella (formaggio fresco)

Gli amanti del formaggio dibattono da tempo su a quale tipo di formaggio appartenga la mozzarella. Questo tipo è unico per via del suo tempo di produzione. Ogni formaggio ha bisogno di tempo per maturare: il Parmigiano impiega sei mesi, grana padano – un anno, e bastano solo sei ore per trasformare il latte in mozzarella. Mungi la bufala al mattino, porta il latte al caseificio e per l'ora di pranzo il formaggio sarà in tavola.

Mucca o bufalo. La mozzarella classica è prodotta con il latte di bufala nera. La vera mozzarella si trova solo in Italia, e chi non può andarci dovrà accontentarsi di palline di mozzarella in salamoia. Contiene latte vaccino, ma questo non ne compromette il sapore!

Che aspetto dovrebbe avere un vero formaggio di questo tipo? Una colorazione giallastra indica che non è stato conservato correttamente. Dovrebbe essere sodo, come una pallina da ping-pong, con una leggera protuberanza.

Con cosa si mangia la mozzarella? Si tratta di un piatto versatile. Gli italiani lo mangiano con olive e vino bianco, oppure con frutti di bosco e vermouth. Abbinamenti ideali per la mozzarella includono pomodori e basilico.

Assaporate il gusto di questo formaggio straordinario!