Bucatini al limone
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
I bucatini si cuociono in un leggero sugo al limone con fagiolini tagliati finemente, che aggiungono ricchezza e rendono il sapore ancora più fresco. Per preparare il sugo, avrete bisogno di limoni (succo e scorza), spezie, un po' di burro, pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura della pasta. Una volta aggiunta l'acqua di cottura dei bucatini, questa legherà tutti gli ingredienti, creando un sugo che avvolgerà deliziosamente la pasta. Servite i bucatini guarnendo con prezzemolo fresco e abbondante pecorino grattugiato. Un contorno meraviglioso e rinfrescante per pesce e frutti di mare!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di pasta bucatini
- 2 tazze di fagiolini verdi francesi, tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per condire
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- Scorza e succo di 3 limoni
- 3 cucchiai di burro non salato
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato + altro per servire
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta bucatini, fagioli verdi, fiocchi di peperoncino rosso, scorza di limone, prezzemolo, Formaggio Pecorino Romano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate una ciotola di acqua ghiacciata e mettetela da parte. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e quasi cotti, circa 2-3 minuti. Con una schiumarola, trasferite i fagiolini nell'acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare completamente. Scolateli. Aggiungete i bucatini nella stessa pentola di acqua bollente. Cuoceteli al dente, circa 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Fate soffriggere l'aglio e il peperone rosso finché non saranno profumati e leggermente scuriti, circa 1 minuto. Aggiungete quindi la scorza e il succo di limone e circa 60 ml di acqua di cottura della pasta.
- Con l'aiuto di una pinza, trasferite la pasta direttamente nella padella. Aggiungete il burro e i fagiolini sbollentati, quindi mescolate per condire la pasta e i fagiolini con il sugo. Continuate la cottura, mescolando, finché la pasta non sarà al dente e il sugo non risulterà lucido e denso, per circa altri 3 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate gradualmente il pecorino grattugiato. Salate e pepate a piacere.
- Dividete la pasta in quattro ciotole e cospargetela di prezzemolo, altro pecorino grattugiato e un filo d'olio d'oliva.
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