Carne pestata
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Il segreto per un purè di patate delizioso sta in un rapporto di 2:1 tra patate rosse e gialle, insieme a 1/4 di tazza di latte per ogni libbra di patate. In questo caso, una combinazione di latte acido o kefir con panna da cucina conferirà al contorno un sapore superbo. Scaldate il composto, aggiungete gli spicchi d'aglio e lasciate in infusione per far sì che gli aromi si diffondano. Potreste non aver bisogno di tutto il liquido. Versatene prima metà nel purè di patate e poi valutate la consistenza che preferite. Aggiungere l'aglio non è necessario, a meno che non ne siate grandi appassionati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate Russet Burbank, pelate e tagliate a pezzi
- 8 patate rosse, tagliate a pezzi grossi delle stesse dimensioni delle Russet Burbank
- 1-2 cucchiaini di sale grosso
- 3/4 di tazza di latte acido parzialmente scremato
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 6-8 spicchi d'aglio, pelati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete tutte le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco vivo e aggiungete 1-2 cucchiaini di sale (l'acqua non deve essere troppo salata). Coprite la pentola e portate a ebollizione.
- Nel frattempo, unire i latticini e l'aglio in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare a cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno cotte.
- Una volta che l'acqua bolle, togliete il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per 15-20 minuti, o finché le patate non si sfaldano facilmente se infilzate. Scolate l'acqua e rimettete le patate nella pentola. Rimettete la pentola sul fuoco per 30 secondi, agitando per far evaporare l'acqua rimasta in superficie. Togliete la pentola dal fuoco e appoggiatela su un canovaccio o un sottopentola. Versate circa metà del composto di aglio sulle patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Assaggiate e controllate subito la consistenza. Se la purea sembra asciutta o insapore, aggiungete altro composto di aglio. Non schiacciate troppo le patate, altrimenti risulteranno gommose anziché soffici.
- Servite subito oppure guarnite con i condimenti che preferite: prezzemolo, cipolla tritata finemente, pancetta a pezzetti, pomodori secchi (se usate quelli secchi, assicuratevi di metterli a bagno prima), rafano grattugiato, salsa al rafano, pesto, funghi fritti... tutto ciò che vi viene in mente.
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