99 ricette di contorni salutari

Vi proponiamo contorni deliziosi e salutari per pranzo e cena, dal purè di patate ipocalorico ai cereali sostanziosi come la quinoa.

Riempi il tuo piatto

Quando si tratta di cena, un contorno è una parte cruciale del pasto, soprattutto se si segue una dieta sana. Per quanto ci piacciano le semplici verdure al vapore o un'insalata veloce, entrambe possono diventare noiose se mangiate giorno dopo giorno. Una cena sana può (e dovrebbe!) essere molto più interessante. Con le ricette giuste, puoi alternare tra prodotti integrali, patata, crucifere (cavolfiore, broccoli) e, naturalmente, una miriade di altre deliziose verdure. Non sapete da dove iniziare? Vi consigliamo di provare i fagiolini di Ina Garten, conditi con gremolata fatta in casa a base di scorza di limone, parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo, e pinoli tostati per un tocco croccante.

Fagiolini con gremolata

Ina scalda i fagiolini sbollentati in olio d'oliva e poi aggiunge in padella la sua gremolata fatta in casa. Utilizza ingredienti tradizionali per la gremolata: scorza di limone, parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo tritati e pinoli tostati croccanti.

Ricetta: Fagiolini con gremolata

Patate dolci al forno Hasselbeck

Le patate dolci vengono tagliate a fisarmonica, condite con un composto di burro, olio vegetale, timo e aglio, e poi cotte al forno. Servite con una salsa a base di yogurt greco.

Ricetta: Patate dolci al forno Hasselbeck

Riso finto di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati

Il cavolfiore è delizioso in molti modi. Questa ricetta mostra quanto sia facile trasformarlo in un contorno sano e a basso contenuto di carboidrati: questa versione contiene solo circa un quarto dei carboidrati del riso.

Ricetta: Riso finto di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati

Carote al forno

Le carote al forno sono un ottimo contorno per sostituire le patate. Saranno più sane e meno caloriche, il che le renderà particolarmente gradite su una tavola delle feste già ricca di prelibatezze. Tagliate le carote a pezzi grandi e uguali, conditele con un filo d'olio d'oliva e cuocetele in forno. Prima di servire, cospargetele con aneto e prezzemolo freschi. Questo contorno non è solo delizioso, ma anche bello da vedere. Il suo vivace colore arancio-verde con una lucentezza invitante sarà uno spettacolo per gli occhi.

Ricetta: Carote al forno

Insalata mediterranea di farro

Il farro, un cereale integrale italiano dalla consistenza simile all'orzo perlato e al grano integrale, conferisce corposità all'insalata mediterranea fredda di Giada, simile a una pasta.

Ricetta: Insalata mediterranea di farro

Couscous marocchino

Il couscous di Ina Garten, ispirato alla cucina marocchina e insaporito con pinoli e uvetta, è una ricetta che vorrete assolutamente imparare a memoria.

Ricetta: Couscous marocchino

Insalata di spinaci super salutare con noci e glassa di melograno

Questa insalata è incredibilmente saporita e ricca di nutrienti grazie a supercibi come spinaci, noci, melograno, funghi e pomodori.

Ricetta: Insalata di spinaci super salutare con noci e glassa di melograno

Quinoa per cena avvolta in foglie di lattuga

Questo piatto a base di quinoa è arricchito con pomodori, cetrioli, erbe aromatiche e un semplice condimento al limone. Servite l'insalata su foglie di indivia e guarnite con avocado a cubetti.

Ricetta: Quinoa per cena avvolta in foglie di lattuga

Barbabietole arrostite e condimento caldo al finocchio

Questo contorno rosso rubino non è solo un elemento decorativo. È ricco di betalaine, pigmenti rossi e gialli che agiscono come antiossidanti, stabilizzando i radicali liberi nell'organismo (che possono causare danni cellulari).

Ricetta: Barbabietole arrostite e condimento caldo al finocchio

Insalata con pera e finocchio

Pere morbide e finocchio croccante danno vita a un'insalata di stagione rinfrescante. Una semplice vinaigrette bilancia il sapore dolce.

Ricetta: Insalata con pera e finocchio

Okra fritta con pomodori

L'okra è un ortaggio molto diffuso nella cucina del Sud degli Stati Uniti ed è nota per essere ipocalorico e ricco di fibre. Questo contorno salutare si prepara in fretta: basta cuocere l'okra a fuoco lento con pomodori e spezie.

Ricetta: Okra fritta con pomodori

Fagiolini verdi croccanti al forno

Hai voglia di patatine fritte? Prova la ricetta di Trisha: "patatine" croccanti al forno preparate con fagiolini freschi.

Ricetta: Fagiolini verdi croccanti al forno

Bistecche di cavolfiore al forno con salsa all'uvetta

Per un contorno sostanzioso e nutriente, tagliate un cavolfiore a fette spesse 2,5 cm e rosolatele in padella. Servite con una salsa agrodolce a base di peperoni arrostiti e uvetta.

Ricetta: Bistecche di cavolfiore al forno con salsa all'uvetta

Fagiolini con funghi e scalogno

Saltate in padella i fagiolini freschi con i vostri funghi preferiti (o qualsiasi combinazione) per un contorno semplice che si abbina bene a pollo, pesce e manzo.

Ricetta: Fagiolini con funghi e scalogno

Insalata mattutina con arance

Abbina verdure primaverili leggermente amare come la rucola e il crescione a succo d'arancia dolce, noci tostate e finocchio.

Ricetta: Insalata mattutina con arance

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50 ricette facili e veloci per le feste di Capodanno

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Barbabietole bollite con condimento allo yogurt e menta

Usa un trucco per risparmiare tempo: in questa ricetta, le barbabietole vengono "arrostite" nel microonde. Fai lo stesso con l'aglio per attenuarne il sapore amaro. Condisci il piatto con una cremosa salsa allo yogurt greco: questo contorno è allo stesso tempo saziante e salutare.

Ricetta: Barbabietole bollite con condimento allo yogurt e menta

Edamame, fagioli di soia in baccello con aglio arrostito

I fagioli edamame, ricchi di proteine, devono il loro sapore vivace all'aglio, al peperoncino in fiocchi e al succo di lime.

Ricetta: Edamame, fagioli di soia in baccello con aglio arrostito

Cavolo nero brasato con zucca butternut

L'ingrediente segreto di questo contorno è lo zenzero, che dona calore e profondità di sapore alle verdure. Il burro viene aggiunto solo alla fine: un ottimo modo per esaltare il sapore senza ungere il piatto.

Ricetta: Cavolo nero brasato con zucca butternut

sformato di patate a basso contenuto di grassi

Ellie usa il formaggio Gruyère per il suo sformato di patate. Ha un sapore ricco e di nocciola, quindi ne basta una piccola quantità.

Ricetta: sformato di patate a basso contenuto di grassi

Cavolfiore alla Buffalo con salsa al formaggio blu

Gustate un antipasto perfetto per le feste in una veste nuova. Il cavolfiore speziato alla Buffalo, servito con una cremosa salsa al formaggio blu, è una deliziosa alternativa vegetariana alle tradizionali alette di pollo.

Ricetta: Cavolfiore alla Buffalo con salsa al formaggio blu

Insalata di spinaci e mela verde

Le noci tostate e le mele Granny Smith tagliate a julienne offrono una consistenza croccante che contrasta con la tenerezza delle foglie di spinaci. Bilanciate l'insalata con un semplice condimento a base di senape di Digione.

Ricetta: Insalata di spinaci e mela verde

Carote glassate con gremolata alla menta

La gremolata è una miscela di verdure tritate e agrumi, solitamente succo e scorza di limone. In questa ricetta, viene aggiunta alle carote che vengono "arrostite" sul fornello anziché in forno.

Ricetta: Carote glassate con gremolata alla menta

Insalata di scarola con pancetta fritta, cipolle caramellate e condimento al formaggio erborinato

I sapori del bacon e del formaggio erborinato sono piuttosto pronunciati, quindi questi ingredienti possono essere utilizzati in piccole quantità in un'insalata verde.

Ricetta: Insalata di scarola con pancetta fritta, cipolle caramellate e condimento al formaggio erborinato

Porri in una salsa delicata

In questo contorno, i porri non sono solo un contorno, ma l'ingrediente principale. La senape di Digione conferisce alla salsa a base di brodo di pollo una consistenza cremosa senza bisogno di aggiungere panna.

Ricetta: Porri in una salsa delicata

Patata dolce al forno con crosta al caramello

Bastano un po' d'olio e sciroppo d'acero per condire le fette di patata dolce. Cuocete le verdure in forno ad alta temperatura per renderle croccanti e intensificarne il sapore.

Ricetta: Patata dolce al forno con crosta al caramello

Purè di patate con la buccia

Rachel aggiunge latticello e pancetta di tacchino a pezzetti alla purea. "Se mangi sano, puoi mangiare di più!" dice.

Ricetta: Purè di patate con la buccia

Insalata Boston con condimento al limone e olive

Condite la lattuga romana fresca con una vinaigrette leggera e le vostre erbe aromatiche preferite. Questa ricetta prevede basilico, aneto, prezzemolo e menta, ma sentitevi liberi di sperimentare diverse combinazioni per adattarle ai vostri gusti.

Ricetta: Insalata Boston con condimento al limone e olive

Carote glassate all'arancia

Il succo d'arancia e l'aneto sono gli ingredienti segreti di questo semplice contorno di carote, ricco di vitamine.

Ricetta: Carote glassate all'arancia

Quinoa con verdure

Ricca di proteine e dal sapore di nocciola, la quinoa non necessita di molti condimenti. Un semplice condimento e delle erbe aromatiche tritate sono sufficienti per trasformare la quinoa in un contorno sostanzioso per pesce, carne o pollo.

Ricetta: Quinoa con verdure

Cavolini di Bruxelles arrostiti

Arrostire i cavoletti di Bruxelles ne intensifica il sapore di nocciola. La ricetta di Ina li rende croccanti fuori e morbidi dentro.

Ricetta: Cavolini di Bruxelles arrostiti

Patate al finocchio

I semi di finocchio fritti nel burro, succo di limone e prezzemolo conferiscono alle patate novelle bollite un sapore insolitamente gradevole.

Ricetta: Patate al finocchio

Insalata con mele e prosciutto

Questa insalata croccante è perfetta per quando si ha voglia di qualcosa di dolce e salato. E il condimento fatto in casa a base di scalogno stupirà i vostri ospiti.

Ricetta: Insalata con mele e prosciutto

Porridge di grano con noci e ciliegie secche

L'insalata di grano di Ellie ha un sapore e un aspetto vivaci ed è un ottimo contorno per carne e pesce alla griglia. Metti gli avanzi nella tua borsa del pranzo per il giorno dopo.

Ricetta: Porridge di grano con noci e ciliegie secche

Riso con fagioli edamame e funghi shiitake

Con soli tre ingredienti e il minimo sforzo, potrete gustare un semplice contorno di ispirazione asiatica.

Ricetta: Riso con fagioli edamame e funghi shiitake

Ceci e spinaci arrostiti e speziati

I ceci cotti al forno con paprika e peperoncino chipotle in polvere sono il complemento proteico perfetto per le foglie di spinaci.

Ricetta: Ceci e spinaci arrostiti e speziati

Rape al forno con funghi

Quando vengono arrostite, le rape e le cipolle diventano più dolci, e i funghi acquisiscono un sapore ricco e carnoso.

Ricetta: Rape al forno con funghi

Verdure al forno "gemme"

Niente più pasticci con pentole e padelle: basta mettere tutte le verdure in un unico contenitore e arrostirle con un po' d'aglio.

Ricetta: Verdure al forno "gemme"

Patate al forno ripiene di purea di aglio e cipolla

Queste patate hanno un sapore ricco e cremoso senza l'aggiunta di grassi. La ricetta prevede l'utilizzo di un po' di burro e formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi.

Ricetta: Patate al forno ripiene di purea di aglio e cipolla

Insalata di piselli mangiatutto con condimento ai capperi

Alex prepara un'insalata fresca, verde e tipicamente primaverile con tre tipi di piselli (piselli verdi sgranati, piselli mangiatutto e piselli dolci) guarnita con teneri germogli di piselli. Condire il tutto con una leggera vinaigrette al dragoncello e aceto di sherry.

Ricetta: Insalata di piselli mangiatutto con condimento ai capperi

Spaghetti di zucca speziati al microonde

Il segreto di questo piatto veloce sta nella cottura al microonde: la zucca spaghetti ha bisogno di meno di 20 minuti di cottura. Per un contorno semplice, condite i filamenti simili a spaghetti con una salsa in stile indiano.

Ricetta: Spaghetti di zucca speziati al microonde

Cime di rapa arrostite con cocco e arachidi

Questo piatto piccante a base di cime di rapa richiede pochi ingredienti e si prepara in soli 10 minuti.

Ricetta: Cime di rapa arrostite con cocco e arachidi

Avocado grigliato con salsa tahina

Gli amanti dell'avocado adoreranno questo contorno veloce, pronto in soli 10 minuti.

Ricetta: Avocado grigliato con salsa tahina

Gratin di patate, zucchine e zucca gialla

Il gratin non deve per forza essere ricco di formaggio e burro; questa versione più salutare utilizza un po' di formaggio Manchego per un sapore deciso.

Ricetta: Gratin di patate, zucchine e zucca gialla

Insalata Boston con condimento al latte fermentato

Grandi foglie di lattuga sono condite con una ricca salsa a base di yogurt e latticello.

Ricetta: Insalata Boston con condimento al latte fermentato

Fagiolini piccanti con parmigiano e cavolo nero

In questo semplice contorno, i saporiti funghi cremini si abbinano a fagiolini croccanti e cavolo nero. Un pizzico di peperoncino in scaglie aggiunge un tocco di piccante.

Ricetta: Fagiolini piccanti con parmigiano e cavolo nero

Fagioli al forno con pollo e bietole

Le bietole verdi aggiungono un bel colore a questa vivace versione di fagioli al forno.

Ricetta: Fagioli al forno con pollo e bietole

Budino di mais e zucca

Questo delizioso contorno acquista un sapore ancora più intenso grazie alla zucca. Non solo apporta vitamine e un colore vivace, ma conferisce anche una consistenza delicata che si sposa splendidamente con i chicchi di mais croccanti.

Ricetta: Budino di mais e zucca

Porridge di farro integrale con pasta piccola

Prepara un piatto a base di cereali integrali: un'insalata con il farro, un cereale denso e dal sapore di nocciola. È disponibile sfuso nei supermercati e nei negozi di alimenti biologici, oltre che in confezioni di cereali integrali.

Ricetta: Porridge di farro integrale con pasta piccola

Quinoa con funghi shiitake e piselli novelli

Mescolate la quinoa con funghi shiitake, piselli mangiatutto, salsa di soia e olio di sesamo per ottenere un contorno di ispirazione asiatica che ricorda il riso fritto.

Ricetta: Quinoa con funghi shiitake e piselli novelli

Patate a pasta soda al forno con limone

Le patate vengono cotte al forno con la scorza di limone, conferendo al contorno un ricco sapore di limone.

Ricetta: Patate a pasta soda al forno con limone

Insalata di cavolo rosso e cavoletti di Bruxelles

Quest'insalata si prepara in poco tempo, ma lasciando che il cavolo assorba il delicato condimento, le verdure saranno ricche di sapore.

Ricetta: Insalata di cavolo rosso e cavoletti di Bruxelles

Sformato di zucchine e pomodori

Innanzitutto, fate rosolare le zucchine a fuoco vivo: in questo modo cuoceranno uniformemente con la salsa di pomodoro.

Ricetta: Sformato di zucchine e pomodori

Pilaf di quinoa con funghi cremini

La quinoa è tecnicamente un seme, ma è considerata un cereale integrale. Ha un sapore di nocciola ed è un ottimo sostituto del riso, soprattutto se cucinata con i funghi per preparare il pilaf.

Ricetta: Pilaf di quinoa con funghi cremini

Insalata Caesar con cavolo nero

Una classica insalata si rinnova: il cavolo nero sostituisce la lattuga romana. Arrostite in forno questo cavolo nero, ricco di antiossidanti, per una consistenza deliziosamente croccante.

Ricetta: Insalata Caesar con cavolo nero

Zucchine fritte con peperoncino ed erbe aromatiche

Le fette di jalapeño e una generosa quantità di spezie conferiscono alle zucchine un sapore vivace senza aggiungere calorie.

Ricetta: Zucchine fritte con peperoncino ed erbe aromatiche

Patate viola al cartoccio con olio al rosmarino e olive

Le patate viola vengono lessate, preservandone colore e consistenza. Vengono poi condite con un filo d'olio d'oliva aromatico e salutare e insaporite con olive saporite.

Ricetta: Patate viola al cartoccio con olio al rosmarino e olive

Asparagi fritti con olive

Aglio e olive, dal sapore intenso e vibrante, insieme al profumato basilico, esaltano la croccantezza degli asparagi. Tagliate gli asparagi a pezzetti per accelerare la cottura.

Ricetta: Asparagi fritti con olive

Couscous con peperoni arcobaleno

Questo couscous, preparato con cereali integrali e verdure, può essere servito caldo o freddo.

Ricetta: Couscous con peperoni arcobaleno

Funghi fritti al limone e pepe

Risparmia tempo e acquista funghi freschi già affettati invece di quelli confezionati. Questo piatto veloce è povero di calorie e ricco di sapore. Servi i funghi da soli come contorno, oppure con pollo, maiale o pesce.

Ricetta: Funghi fritti al limone e pepe

Fagioli bianchi arrostiti alla toscana

Per un contorno facile e veloce da preparare durante la settimana, condite i fagioli bianchi in scatola con pomodori, rosmarino e parmigiano.

Ricetta: Fagioli bianchi arrostiti alla toscana

Insalata israeliana di tabbouleh di cous cous

Melissa prepara quest'insalata secondo la tradizione mediterranea, con prezzemolo fresco, coriandolo e menta, ma utilizza il couscous israeliano al posto del bulgur.

Ricetta: Insalata israeliana di tabbouleh di cous cous

Insalata piccante con pomodori verdi e avocado

Festeggiate la stagione dei pomodori verdi con un'insalata di mais, avocado e un condimento agrodolce al jalapeño.

Ricetta: Insalata piccante con pomodori verdi e avocado

Patate dolci al burro di rafano

L'abbinamento di sciroppo d'acero, rafano e burro con la patata dolce, saporita e leggermente dolce, è semplicemente perfetto. Questo piatto è ideale per una cena delle feste.

Ricetta: Patate dolci al burro di rafano

Spinaci brasati nel burro con pancetta

Sì, pancetta e burro si possono usare anche in ricette salutari! Una piccola quantità di entrambi è sufficiente per un contorno dal tocco spagnolo. Il burro si aggiunge alla fine per un sapore più intenso.

Ricetta: Spinaci brasati nel burro con pancetta

Crema di mais con peperoncino e lime

Questo contorno sano a base di cereali integrali si ispira al piatto messicano elote, una pannocchia di mais solitamente cotta al forno e condita con burro, maionese e formaggio. Questa ricetta conserva i sapori tradizionali e, grazie all'utilizzo di mais surgelato, è perfetta per tutto l'anno.

Ricetta: Crema di mais con peperoncino e lime

Broccoli al forno con formaggio Asiago

Questo piatto ricco di fibre si avvale di un trucco intelligente per arrostire i broccoli: preriscaldate la teglia prima di aggiungere le verdure, in modo da ottenere bordi croccanti e dorati.

Ricetta: Broccoli al forno con formaggio Asiago

Cappelli di funghi ripieni grigliati

I funghi con formaggio si abbinano splendidamente al pollo o al filetto di maiale alla griglia. Il piatto si prepara velocemente e si cuoce in forno a fuoco vivo in pochi minuti.

Ricetta: Cappelli di funghi ripieni grigliati

Cavolo nero al burro con un tocco di agrumi

Questo contorno offre la perfetta combinazione di sapori agrumati e aciduli. Consigliamo di utilizzare il cavolo cappuccio giovane: cuoce più velocemente e contiene la stessa quantità di vitamina K e C, oltre alla luteina (benefica per la vista).

Ricetta: Cavolo nero al burro con un tocco di agrumi

Fagioli neri fritti con peperoncino

Questa ricetta offre un modo rapido per preparare i fagioli neri, ricchi di fibre e proteine. Provate anche con i fagioli pinto.

Ricetta: Fagioli neri fritti con peperoncino

Patate dolci al forno marocchine

Questo contorno ricco di fibre è colorato e confortante. La dolcezza delle albicocche secche e delle patate dolci, unita all'acidità del succo di limone, è ben bilanciata dalle spezie.

Ricetta: Patate dolci al forno marocchine

Torta aperta con carpaccio di verdure

Questa classica torta salata di verdure è resa particolarmente bella da una colorata guarnizione di ravanelli e cetrioli freschi.

Ricetta: Torta aperta con carpaccio di verdure

Panini integrali

Questi scones caldi richiedono farina integrale al posto della tradizionale farina raffinata, il che conferisce loro un sapore ricco e appagante.

Ricetta: Panini integrali

Patate dolci al forno con spezie La Buat

Ina utilizza patate dolci e una profumata miscela di spezie per una versione più salutare delle patatine fritte. Invece di friggerle, le patatine vengono cotte al forno.

Ricetta: Patate dolci al forno con spezie La Buat

Farina d'avena con mais

Il porridge d'avena non deve essere necessariamente dolce; si presta bene anche a preparazioni salate. Il risotto, un piatto italiano tipicamente preparato con riso Arborio, può essere fatto anche con avena integrale, in una versione sana e confortante. Servitelo a cena con gamberi o pesce gatto alla griglia.

Ricetta: Farina d'avena con mais

Riso integrale con funghi e kimchi

Lo sapevate che il kimchi, un piatto coreano a base di verdure fermentate, è un probiotico, proprio come lo yogurt? Aggiungetelo alla vostra dieta sana. Un po' di kimchi donerà un sapore vivace a questo contorno ipocalorico.

Ricetta: Riso integrale con funghi e kimchi

Insalata di barbabietole al forno

I capperi e i sottaceti aggiungono la perfetta nota salata che si abbina al sapore dolce delle barbabietole arrostite.

Ricetta: Insalata di barbabietole al forno

Carote e scalogni arrostiti con olive e mandorle

Le grandi olive Cerignola e le mandorle Marcona aggiungono un sapore salato e una piacevole croccantezza a questo piatto di carote arrosto in stile spagnolo. Si abbina bene a pesce, tacchino e agnello, e si sposa perfettamente con vini come Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot e Cabernet; può essere servito come antipasto o contorno in qualsiasi stagione.

Ricetta: Carote e scalogni arrostiti con olive e mandorle

Chicchi di grano con riso e curry

Il grano integrale è uno dei cereali più densi. Per ammorbidirlo, è consigliabile metterlo a bagno in acqua per tutta la notte. Si abbina perfettamente al riso basmati, soffice e leggero, in questo contorno di ispirazione indiana.

Ricetta: Chicchi di grano con riso e curry

Cajun scritto

Il farro è un tipo di grano che può essere utilizzato in sostituzione del frumento nelle ricette, ma ha un sapore più delicato. I suoi chicchi grandi e teneri si abbinano bene alle spezie Cajun.

Ricetta: Cajun scritto

Spinaci in crema stufati con scalogno

Ellie utilizza latte scremato e brodo di pollo per insaporire e dare una consistenza cremosa a un classico piatto di spinaci, senza aggiungere grassi e calorie.

Ricetta: Spinaci in crema stufati con scalogno

Porridge di grano saraceno con carote, nocciole e feta

L'insalata è preparata con grano saraceno tostato. A differenza del frumento, il grano saraceno è privo di glutine, e il rabarbaro, una pianta affine, è molto ricco di vitamine e minerali.

Ricetta: Porridge di grano saraceno con carote, nocciole e feta

Insalata brasata con senape e cavolo nero

In questo contorno semplice e salutare, la paprika affumicata conferisce un caratteristico sapore pepato al cavolo nero e alle foglie di senape saltate in padella. Se lo desiderate, potete aggiungere un goccio di salsa piccante per un tocco di piccante in più.

Ricetta: Insalata brasata con senape e cavolo nero

Porridge d'orzo con pasta piccola

L'orzo viene venduto in due forme: integrale e decorticato. Durante la decorticazione, circa un terzo del chicco viene rimosso, il che permette al cereale di cuocere più velocemente ma ne riduce il valore nutritivo. L'orzo integrale richiede tempi di cottura più lunghi, ma è più salutare e ha una consistenza piacevolmente soda. Questo pilaf è una ricetta semplice che utilizza orzo integrale.

Ricetta: Porridge d'orzo con pasta piccola

Porridge d'orzo con piselli e pancetta

Questo contorno ricco di fibre è un'aggiunta sostanziosa e deliziosa a qualsiasi pasto. È preferibile prepararlo con orzo integrale (non decorticato): è meno raffinato, ha una consistenza più soda e richiede tempi di cottura più lunghi rispetto all'orzo perlato. Tuttavia, entrambi i tipi vanno bene per questa ricetta (anche se l'orzo perlato, pur essendo salutare, non è considerato un cereale integrale). Si possono usare anche riso integrale, farro o altri cereali integrali.

Ricetta: Porridge d'orzo con piselli e pancetta

Patatine fritte Cajun

Per preparare delle patate croccanti in stile creolo, sostituite la maionese con lo yogurt greco: la salsa risulterà più cremosa e salutare.

Ricetta: Patatine fritte Cajun

Grano Khorasan in salsa marinara

I chicchi di grano Khorasan sono lunghi, densi e dorati; sono più grandi rispetto ad altre varietà di grano. La sua consistenza densa e il sapore ricco lo rendono saziante. È inoltre ricco di proteine, vitamina E e fibre (10 grammi per porzione!). Questo grano si abbina splendidamente con la salsa marinara e il parmigiano.

Ricetta: Grano Khorasan in salsa marinara

Fagiolini verdi glassati alla salsa di soia

La salsa di soia e l'aglio conferiscono carattere al contorno di verdure di Guy Fieri.

Ricetta: Fagiolini verdi glassati alla salsa di soia

Quinoa integrale con pasta verde piccante

La quinoa, originaria del Perù, era chiamata "cereale d'oro" dagli antichi Inca. Appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, è ricca di proteine e ha semi grandi e nutrienti. Questi semi sono ricoperti di saponine, che hanno un sapore amaro e saponoso, quindi assicuratevi di sciacquare accuratamente la quinoa prima della cottura. Servite questo piatto semplice e delizioso con pollo alla griglia o enchiladas.

Ricetta: Quinoa integrale con pasta verde piccante

Insalata di riso con cetrioli e mango

I sapori e le consistenze di mango, cetriolo, riso, arachidi e coriandolo si combinano così bene che vi chiederete perché non abbiate mai cucinato il riso in questo modo prima d'ora.

Ricetta: Insalata di riso con cetrioli e mango

Cipolline brasate al vino rosso

Sunny rosola le cipolline prima di immergerle nel vino e nell'aceto balsamico. Man mano che il liquido evapora, si forma una glassa ricca e scura.

Ricetta: Cipolline brasate al vino rosso

Quinoa con aglio, pinoli e uvetta

La quinoa è un cereale ricco di fibre che si abbina splendidamente al classico abbinamento di aglio, pinoli e uvetta.

Ricetta: Quinoa con aglio, pinoli e uvetta

Freekeh di grano integrale con tre erbe aromatiche

Il freekeh è grano spezzato e tostato, simile al bulgur. Ha un sapore leggermente affumicato e di nocciola, una consistenza piacevolmente densa ed è una buona fonte di fibre e proteine. Se non riuscite a trovare il freekeh, potete usare il riso integrale cotto come sostituto.

Ricetta: Freekeh di grano integrale con tre erbe aromatiche

Fagiolini stufati con pomodori

Un pizzico di cannella conferisce un sapore intenso a questo piatto sano e colorato.

Ricetta: Fagiolini stufati con pomodori

muffin di mais integrale (pane di mais)

Il miele conferisce un sapore dolce a questo pane di mais ipocalorico. L'accompagnamento perfetto per stufati sostanziosi!

Ricetta: muffin di mais integrale (pane di mais)

Patatine fritte al forno

Mangiare sano non significa rinunciare alle patatine fritte. Ellie propone una ricetta semplice per patatine croccanti cotte al forno anziché fritte.

Ricetta: Patatine fritte al forno

bulgur in stile mediterraneo

Le albicocche secche sono ricche di fibre e conferiscono al bulgur una delicata dolcezza che contrasta con il sapore salato delle olive.

Ricetta: bulgur in stile mediterraneo

Panino con crema spalmabile all'aglio arrosto ed erbe aromatiche

Farcite il pane all'aglio con erbe aromatiche tritate e non avrete bisogno di uno spesso strato di formaggio.

Ricetta: Panino con crema spalmabile all'aglio arrosto ed erbe aromatiche

Polenta grigliata

Il parmigiano aggiunge un sapore salato alle fette di polenta e, una volta grigliate, sprigiona un aroma affumicato. È un ottimo condimento per zuppe o insalate.

Ricetta: Polenta grigliata

Purea di rutabaga

La rutabaga rimane una verdura sottovalutata, ma con questa alternativa al purè di patate a soli 4 ingredienti, potreste innamorarvene anche voi.

Ricetta: Purea di rutabaga