Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto è preparato con orzo decorticato che, a differenza dell'orzo perlato, subisce una lavorazione minore e contiene più nutrienti e fibre alimentari. Richiede una lunga cottura, ma il risultato finale è un delizioso porridge con chicchi sodi e croccanti. Gli spaghetti tagliati finemente sono un ottimo accompagnamento per l'orzo. Aggiungeteli 15 minuti prima della fine della cottura e fateli sobbollire in brodo di pollo con cipolle soffritte nel burro. Questa piccola quantità di ingredienti extra conferirà al vostro porridge d'orzo un sapore ricco. Servitelo come piatto unico o come contorno per carne e sugo.

Ingredienti:

• 1 tazza di orzo decorticato
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 1/2 tazza di spaghetti spezzati o pasta piccola come l'orzo (circa 60 g)
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non sarà morbida e leggermente dorata, circa 6 minuti. Aggiungete l'orzo e mescolate per ricoprire tutti i chicchi con l'olio. Aggiungete il brodo e mezzo cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti.
Passo 2
• Togli il coperchio e aggiungi velocemente gli spaghetti; copri di nuovo e continua la cottura finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita e l'orzo e gli spaghetti saranno teneri, mescolando ancora una volta, per circa 15 minuti in totale. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 10 minuti.
Passo 3
• Condite il pilaf con sale e pepe a piacere e cospargetelo con erba cipollina tritata.

Voti: 2