Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo contorno sostanzioso e ricco di fibre è un ottimo complemento per qualsiasi pasto. È preparato con orzo decorticato e guarnito con cipolle fritte e piselli, mentre la pancetta fritta aggiunge un sapore più intenso e un aroma delizioso. L'orzo decorticato è considerato un cereale integrale, offrendo un'alternativa più sana ad altri cereali, ma richiede anche tempi di cottura più lunghi. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con l'orzo perlato, altrettanto sano e dalla consistenza soda, ma con un contenuto di fibre inferiore. Completate il piatto con una spruzzata di succo di limone e aneto tritato finemente.

Ingredienti:

• 3/4 di tazza di orzo decorticato, lavato
• 4 fette di pancetta, tagliate trasversalmente a strisce di 1 cm.
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili in quarti di rondella
• 1,5 tazze di piselli verdi surgelati, scongelati (circa 220 g)
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

piselli, aneto, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire l'orzo, 3,5 cucchiai di acqua e 0,5 cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché l'orzo non sarà tenero ma ancora leggermente al dente, per circa 50 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, disponete le fette di pancetta in un unico strato in una padella capiente e cuocetele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno croccanti, per circa 6 minuti. Togliete la padella dal fuoco e trasferite la pancetta con una schiumarola su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso; lasciate il grasso di pancetta fuso nella padella.
Passo 3
• Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e fate sciogliere il burro nel grasso. Aggiungete la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non assume un colore dorato scuro, per circa 25 minuti. Aggiungete i piselli e mescolate per riscaldarli, per circa 1 minuto.
Passo 4
• Scolate l'orzo. Unite l'orzo al composto di cipolle e piselli. Aggiungete l'aneto, il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale e pepe. Mescolate. Trasferite in un piatto da portata e cospargete con la pancetta.

Voti: 1