Zuppa cremosa di pollo e pasta
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 626, grasso totale 23 G., grassi saturi 4 G., proteine 47 G., carboidrati 59 G., fibra 4 G., colesterolo 91 mg, sodio 2285 mg, zucchero 6 G.
La sopas di pollo è una zuppa popolare tradizionalmente preparata con pasta, mirepoix (cipolle, carote e sedano tritati), salsiccia o prosciutto, pollo e latte condensato non zuccherato per una consistenza cremosa. Nella mia ricetta, ho usato la zuppa di pollo in scatola al posto del latte, proprio come fa mia madre. La zuppa in scatola è la base per piatti elaborati, dalle zuppe e casseruole ai prodotti da forno. Nelle Filippine, la sopas è considerata un comfort food, tipicamente consumata a colazione, quando fa freddo, o come un brodo leggero e corroborante. Come molti piatti classici filippini, la sopas è stata influenzata dalla cucina occidentale e oggi rappresenta un modo economico per sfamare una famiglia. La sua popolarità è alimentata dalla combinazione degli ingredienti e dalla sua consistenza cremosa. "Inoltre, si può preparare la sopas in grandi quantità per averla a disposizione per diversi giorni", afferma l'autore della ricetta Richmond Flores.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 litri di brodo di pollo leggermente salato
- 2 filetti di petto di pollo (180–220 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 carote medie, tagliate a dadini finissimi
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini finissimi
- 1 cipolla gialla media, tritata finemente
- 0,5 tazze di prosciutto cotto a cubetti (circa 90 g)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 tazze di pasta corta
- 1 lattina (300 g) di zuppa di pollo in scatola o 1 lattina (340 g) di latte condensato non zuccherato
- Cipollotti verdi tritati, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, portare a ebollizione a fuoco medio-alto. brodo di pollo Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma in modo che il brodo sobbollisca appena.
- Condite il pollo con sale e pepe, aggiungetelo al brodo e fate sobbollire finché non sarà tenero, per 6-8 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il pollo nel brodo per 5 minuti. Togliete i petti e sminuzzateli in piccoli pezzi con le dita o con due forchette. Tenete il pollo e il brodo separati.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Aggiungete il prosciutto e l'aglio e cuocete finché non si saranno leggermente ammorbiditi, per circa 1 minuto. Aggiungete la salsa di pesce. Continuate la cottura finché i sapori non si saranno amalgamati, per altri 4-5 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e abbassate la fiamma. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la pasta non sarà tenera, per 6-7 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo in scatola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Unite il pollo sminuzzato e cuocete fino a quando non sarà ben caldo. Servite guarnito con cipollotti verdi.
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