18 ricette per spuntini sani e deliziosi

Cerchi snack sani, deliziosi e nutrienti? I nostri chef hanno preparato per te delle ricette fresche.

Salsa di ricotta alla francese con cipolle

In una padella, soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio affettati in 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura, per 12-15 minuti; salare e pepare e lasciare raffreddare. In un robot da cucina, frullare 1 tazza e 1/3 di ricotta magra (4% di grassi) fino a ottenere una crema liscia; aggiungere il composto di cipolle, 1 cipollotto tritato e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco e frullare brevemente per amalgamare; salare e pepare. Servire con crostini di pita.

Popcorn vegano al gusto ranch

In una ciotola, mescolate 1/4 di tazza di lievito alimentare in scaglie, 1,5 cucchiaini di aneto essiccato, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio con 3 chicchi di mais. Quando i chicchi saranno scoppiati, aggiungete 1/2 tazza di chicchi, coprite parzialmente e cuocete, agitando la pentola di tanto in tanto, finché lo scoppiettio non si sarà attenuato. Condite i popcorn con 3 cucchiai di olio d'oliva e la miscela di spezie.

Cetrioli sottaceto veloci in salsa di soia

In una ciotola bassa, mescolate 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro. Aggiungete 4 cetrioli iraniani (tagliati longitudinalmente in quarti) e un pizzico di peperoncino in scaglie. Mescolate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti. Scolate e cospargete di sale.

Caramelle all'avena e cocco

Distribuite 2 tazze di fiocchi d'avena su una teglia; cuocete in forno a 180 °C per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente tostati. Trasferite in un robot da cucina e frullate fino a ottenere delle briciole grossolane con 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato. Aggiungete 1 tazza di burro di mandorle, 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente, 1/4 di tazza di miele, 1 cucchiaio di semi di chia e 1 cucchiaio di semi di lino, 3/4 di cucchiaino di vaniglia e 1/2 cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline, prelevandone un cucchiaio alla volta. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, almeno 2 ore.

Insalata di uova su gambi di sedano

In una ciotola, mescolate 4 uova sode tritate con 4 cucchiaini di senape gialla, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di curcuma in polvere; salate e pepate. Disponete il composto su bastoncini di sedano.

Peperoni dolci con salsa di fagioli

In un robot da cucina, frullate a intermittenza 1 lattina (400 g, scolata e sciacquata) di fagioli neri, 2 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaino di salsa piccante chipotle e 1 cucchiaino di miele, e 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Aggiungete 1/4 di tazza di coriandolo tritato, 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente, 1 pomodoro a grappolo schiacciato e 1 peperoncino jalapeño tritato finemente; condite con sale e pepe. Tagliate a metà e private dei semi 14-16 peperoni baby e farciteli con la salsa. Guarnite con formaggio Cotija sbriciolato.

Quesadilla di zucca butternut

Mescolate 2 tazze di zucca butternut a dadini e 1 piccola cipolla rossa affettata con 2 cucchiaini di olio d'oliva su una teglia; condite con sale e pepe. Cuocete in forno a 220 °C fino a doratura, per circa 30 minuti. Dividete il composto in 2 tortillas integrali; appiattitele con una forchetta. Guarnite ciascuna con 80 g di cheddar grattugiato e coprite con un'altra tortilla. Cuocete le quesadillas in una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto, girandole una volta, fino a quando non saranno croccanti e dorate, per 2-3 minuti.

Patatine di patate dolci cotte al forno

Tagliate una piccola patata dolce a rondelle sottilissime (preferibilmente con una mandolina). Rivestite due teglie da forno con dello spray da cucina, quindi distribuitevi le patate dolci in un unico strato. Spruzzatele nuovamente con lo spray da cucina e cospargetele di semi di sesamo. Cuocete in forno a 180°C (350°F) finché le patate dolci non saranno asciutte e croccanti, per 15-25 minuti. Salate a piacere.

Salsa di mele speziata

In una casseruola capiente, unire 1,6 kg di mele Gala tritate, 60 ml di acqua, 4 fettine sottili di zenzero fresco, 3 stecche di cannella, 60 ml di chiodi di garofano e cardamomo macinati e un pizzico di sale a fuoco medio. Portare a leggero bollore, coprire e cuocere fino a quando le mele non saranno tenere, circa 35 minuti. Eliminare lo zenzero e la cannella. Frullare in un robot da cucina fino a ottenere un composto granuloso.

Barrette di datteri al cacao

Mettete a bagno 2 tazze e mezzo di datteri Medjool denocciolati in acqua calda per 15 minuti; scolateli. Tritate finemente 3/4 di tazza di mandorle tostate e 3/4 di tazza di anacardi tostati in un robot da cucina. Aggiungete i datteri, 1 tazza di albume in polvere, 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di spezie per pan di zenzero e 1/2 cucchiaino di sale; frullate a intermittenza. Incorporate 1/2 tazza di mandorle tritate e 1/2 tazza di ciliegie secche tritate. Premete il composto uniformemente in una teglia da forno 23x33 cm foderata di carta stagnola e imburrata. Cuocete in forno a 120 °C fino a quando non sarà leggermente rassodato e non più appiccicoso, per 25-35 minuti; lasciate raffreddare. Tagliate in 12 barrette.

Muffin integrali agli agrumi

In una ciotola capiente, mescolate insieme 3/4 di tazza di farina 00, 3/4 di tazza di farina integrale, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere. Frullate un mandarino tagliato in quattro e privato dei semi (non sbucciatelo) con una piccola carota grattugiata e 1/2 tazza di latte in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Incorporate il composto alla miscela di farine insieme a un uovo sbattuto e 1/3 di tazza di olio vegetale. Dividete l'impasto in 30 stampini per mini muffin foderati con pirottini di carta. Cuocete in forno a 200 °C (400 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 10-12 minuti.

Consigliamo

Barrette di riso con miele e tahina

In una casseruola capiente, scaldare 110 g di burro, 3/4 di tazza di tahina e 3/4 di tazza di miele, 1/2 cucchiaino di sale e la vaniglia a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e incorporare 8 tazze di cereali di riso integrale e 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato. Trasferire il composto in una teglia da 23x33 cm foderata con carta stagnola e imburrata; pressare bene per formare uno strato uniforme. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per 2-3 ore. Tagliare a quadrati.

Budino di latte d'avena

In un pentolino, sciogliete 60 ml di zucchero di canna chiaro in 1 cucchiaio d'acqua a fuoco medio. Cuocete, mescolando, finché non si sarà leggermente dorato, per 3-5 minuti. Incorporate 500 ml di latte d'avena. In una ciotola media, sbattete 1 uovo con 2 cucchiai di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo; incorporate 120 ml del composto di latte caldo, quindi versate il tutto nel pentolino con il latte rimanente. Aggiungete 120 ml di sale e 120 ml di vaniglia e portate a ebollizione, mescolando. Dividete il composto in 4 ciotole; coprite ogni porzione con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per 4-6 ore. Cospargete con cocco tostato a scaglie.

Budino al cioccolato con avocado

Mescolate 2 cucchiai di cacao amaro in polvere alcalinizzato con 2 cucchiai di acqua calda fino a ottenere un composto omogeneo. Frullate con 1 avocado grande e maturo, 3 cucchiai di sciroppo d'acero, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua e sciroppo d'acero se necessario. Dividete il composto in 2 ciotoline. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato, circa 30 minuti. Cospargete con scaglie di cioccolato fondente.

Banane in yogurt gelato su stecco

Tagliate 3 banane a metà nel senso della larghezza; inserite in ogni metà un bastoncino da lecca-lecca o un bastoncino di legno per ghiaccioli. Congelate fino a quando non saranno solide, circa 3 ore. Immergetele in 1 tazza di yogurt intero alla vaniglia per ricoprirle, cospargetele di semi di melograno e pistacchi tritati. Congelatele di nuovo fino a quando non saranno solide.

Caramelle al cioccolato e mandorle

Sciogliete 85 g di cioccolato fondente tritato finemente con 2 cucchiai di panna fresca nel microonde per 20-30 secondi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto in 12 stampini per mini muffin foderati con pirottini di carta; battete leggermente la teglia sul piano di lavoro. Congelate fino a quando non si saranno solidificati, circa 10 minuti. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di burro di mandorle, 2 cucchiai di semi di canapa decorticati, 1 cucchiaio di zucchero di cocco, 2 cucchiaini di olio di cocco fuso e 2 pizzichi di sale. Dividete il composto negli stampini e congelate fino al momento di servire, almeno 1 ora.

Gelato alla banana con mango e zenzero

Congelate 2 banane a fette e 1 mango a cubetti fino a quando non saranno sodi, almeno 4 ore. Frullate in un robot da cucina con 3 cucchiai di sciroppo d'agave, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato e un pizzico di sale fino a ottenere una purea densa e liscia, raschiando i lati del recipiente se necessario, per 3-5 minuti. Guarnite con le fette di mango.





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