Tempo: 9 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa ricetta per un purè di patate perfetto è ricca di un sapore cremoso e intenso di aglio. Richiede un po' più di tempo di preparazione, ma il risultato ne vale la pena. Diventerà il vostro contorno preferito per le feste. Potete preparare la pasta d'aglio in anticipo e aggiungerla quando schiacciate le patate prima di servire. Per garantire una tostatura uniforme, tostate prima l'aglio in padella e poi infornatelo. Per ottenere un purè di patate soffice e senza grumi, filtratelo con un colino. Questa ricetta di purè di patate si differenzia dal purè tradizionale non solo per il sapore di aglio tostato, ma anche perché le patate vengono aggiunte al composto di panna in ebollizione, anziché il contrario.

Ingredienti:

Pasta all'aglio

• 450 g di teste d'aglio intere
• 0,5 tazze di olio d'oliva

Purè di patate

• 1 kg di patate Yukon Gold
• 330 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di pasta d'aglio
• 1,5 tazze di panna fresca, o di più a piacere
• 0,5-2/3 tazza di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aglio, patata, burro, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Iniziate con l'aglio arrostito: Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Sbucciate le teste d'aglio. Tagliate circa un terzo della parte superiore di ciascuna testa per esporre gli spicchi. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio. Disponete l'aglio con la parte tagliata rivolta verso l'alto e cuocete per circa 10 minuti. Condite con sale e pepe. Trasferite la padella in forno e cuocete per 15 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare. Spremete gli spicchi d'aglio per estrarli dalla buccia e metteteli in un frullatore con l'olio d'oliva rimanente. Frullate fino a ottenere una pasta liscia.
Passo 3
• Patata: Tagliate le patate a dadini. Mettetele in una pentola capiente con acqua fredda salata e lasciatele riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, aggiungete altro sale e portate a ebollizione a fuoco vivo. Cuocete fino a quando non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele bene, mettetele in un colino e premetele per eliminare la buccia. In alternativa, schiacciate le patate con una forchetta grande o uno schiacciapatate.
Passo 4
• In una casseruola capiente, scaldate 1 cucchiaio (15 grammi) di burro a fuoco medio finché non smette di schiumare e assume un colore marrone chiaro. Aggiungete la pasta d'aglio e fatela soffriggere velocemente. Aggiungete la panna, salate e pepate a piacere e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e incorporate le patate schiacciate con una frusta o un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro rimanente, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Incorporate l'olio d'oliva. Salate e pepate a piacere e servite.

Voti: 2