Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 cucchiai.

Grazie alla loro consistenza cremosa, le patate schiacciate possono essere utilizzate non solo come contorno, ma anche come base per una ricca salsa. Questa ricetta si ispira alla salsa greca skordalia, anch'essa a base di patate schiacciate, olio d'oliva, mandorle e abbondante aglio per un sapore più deciso. Versate le patate schiacciate in un piatto capiente e aggiungete la salsa di peperoni arrostiti al centro. Questo aggiungerà un contrasto di colore, consistenza e sapore al vostro antipasto, regalandovi un doppio piacere. Disponete il piatto con la salsa al centro del tavolo e sistemate intorno delle fette di pita per raccogliere la salsa. Questo antipasto contiene solo ingredienti vegetali ed è perfetto per i pasti quaresimali.

Ingredienti:

• 2 patate (circa 0,5 kg), ben lavate
• 6 spicchi d'aglio medi
• 3/4 di tazza di mandorle intere pelate
• 0,5 tazze + 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
• 2 peperoni rossi arrostiti interi in scatola, sciacquati e asciugati tamponandoli.
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• Chips di pita al forno e/o fette di pita fresche e calde, da servire
• Attrezzatura speciale: setaccio o pressa per purea

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, aglio, mandorla, peperone dolce, prezzemolo, fiocchi di peperoncino rosso, succo di limone, aceto di vino, patatine di pita, pita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate e 1 cucchiaio di sale in una casseruola media e copritele con acqua fredda fino a 5 cm sopra il livello delle patate. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno molto tenere, per 25-30 minuti. Quando l'acqua inizia a sobbollire, aggiungete gli spicchi d'aglio e cuoceteli finché non saranno teneri, per 2-3 minuti. Togliete l'aglio dall'acqua con una schiumarola. Lasciatelo raffreddare leggermente e tritatelo grossolanamente.
Passo 2
• Mettete l'aglio, le mandorle e mezza tazza di olio d'oliva in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una pasta densa. Trasferite la pasta in una ciotola capiente e mettete da parte.
Passo 3
• Lavate il robot da cucina e aggiungete il peperone rosso arrostito, il prezzemolo, il peperoncino in fiocchi, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo con piccoli pezzetti. Mettete da parte.
Passo 4
• Quando le patate saranno morbide, scolatele bene e lasciatele raffreddare leggermente. Strofinatele con un canovaccio pulito per rimuovere la buccia. Tritate grossolanamente le patate. Passatele attraverso uno schiacciapatate o un setaccio e mettetele in una ciotola con il composto di mandorle. Aggiungete 2 cucchiaini di sale e schiacciate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il succo di limone, l'aceto e 150 ml di acqua. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Passo 5
• Trasferite il purè di patate in una pirofila bassa e create un incavo al centro. Riempitelo con la salsa di peperoni arrostiti e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Servite tiepido o a temperatura ambiente con crostini di pita e/o pane pita caldo.

Voti: 2