Spezzatino di coda di bue "Rabo Encendito"
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Spezzatino di coda di bue "Rabo encendido" - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,3 kg di coda di bue, tagliata a rondelle di 5 cm di spessore
- 1 tazza di vino rosso Malbec
- 1 tazza di pisco (un distillato d'uva latinoamericano simile alla grappa)
- 1 tazza di tardio (un vino dolce da vendemmia tardiva prodotto con uve Torrontes), preferibilmente Santa Julia
- 1 lattina (280 g) di pomodori pelati schiacciati a mano
- 3 grandi peperoni arrostiti italiani, tagliati a dadini
- 1 cipolla spagnola grande, tagliata a dadini
- 2 carote tagliate a dadini
- 3 gambi di sedano tagliati a dadini
- 3 grandi peperoni arrostiti italiani, tagliati a dadini
- 1 tazza di farina di frumento
- 1/2 tazza condimento Cajun
- 2 cucchiai di olio d'oliva più 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di timo (foglie raccolte e tritate)
- Sale e pepe nero macinato
- Suggerimenti per il servizio: con riso giallo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperoncino, carota, sedano, pomodori, peperoncini chipotle in salsa adobo, vino rosso, condimento Cajun, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Infarinate i pezzi di coda di bue e cospargeteli con il condimento Cajun, quindi friggeteli in 2 cucchiai di olio. Toglieteli dalla padella, scolate il grasso in eccesso, sfumate il fondo di cottura con un tardio e tenete da parte.
- In una padella a parte, scaldate un cucchiaio d'olio e fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e i peperoni arrostiti fino a quando non saranno caramellati, quindi sfumate con il vino rosso.
Aggiungete la coda di bue alle verdure, poi il tardio rimasto. Unite i pomodori, i peperoncini chipotle, il pisco, le foglie di alloro e il timo. Lasciate sobbollire per circa 3 ore. Salate e pepate a piacere e servite con riso giallo.
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