Pancake ai mirtilli

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 5

Pancake ai mirtilli - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ricetta base per la pastella dei pancake:

1 tazza di latte
1/4 di tazza di acqua fredda
2 uova
1 tazza di farina di grano di prima qualità
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di burro fuso, più altro per friggere le frittelle
Ripieno di formaggio (vedi ricetta sotto)
Salsa ai mirtilli (vedi ricetta sotto)

Ripieno di formaggio:

1,5 cucchiai di ricotta
110 g di formaggio cremoso
3 cucchiai di zucchero a velo
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
1 uovo

Salsa ai mirtilli:

1 litro di mirtilli
2 cucchiai (30 g) di burro
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
Succo di 1 limone
Burro fuso per friggere le frittelle
Zucchero a velo per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, uova, latte, farina di prima qualità, formaggio fresco, formaggio ricotta, zucchero a velo, scorza di limone, succo di limone, amido, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ricetta base per la pastella dei pancake: In un frullatore, unire il latte, l'acqua, le uova, la farina, il sale e lo zucchero. Frullare a velocità media per 15 secondi, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Raschiare eventuali residui di impasto dai bordi del frullatore e versarvi 3 cucchiai di burro fuso.

Sbatti di nuovo per qualche secondo per amalgamare gli ingredienti. Fai riposare la pastella in frigorifero per un'ora. Cuocere i pancake subito potrebbe renderli duri. Lasciando riposare la pastella, otterrai pancake più morbidi e facili da lavorare.
Mettete una padella di 20 cm di diametro a fuoco medio e ungetela con un po' di burro fuso per maggiore sicurezza.

Versate 1/4 di tazza di pastella nella padella e inclinatela per ricoprire uniformemente il fondo. Eliminate la pastella in eccesso. Cuocete il pancake per 30-45 secondi, finché la pastella non si rapprende. Picchiettate leggermente il bordo della padella con un cucchiaio di legno per staccare il pancake. Giratelo e cuocetelo per altri 30 secondi. Girare i pancake a mezz'aria richiede pratica, quindi assicuratevi che nessuno vi stia guardando la prima volta che ci provate. Se vi sentite intimiditi, usate una spatola in silicone resistente al calore per sollevare il pancake e girarlo.

Le crêpes devono risultare flessibili, non croccanti e di un colore marrone chiaro. Trasferitele su un piatto e continuate la cottura fino a esaurimento dell'impasto. Coprite la pila con un canovaccio per evitare che si secchino. Dovreste ottenere circa 10 crêpes.

Assemblaggio: Preriscaldare il forno a 205 °C (400 °F). Arrotolare le crêpes come un burrito. Distribuire 60 ml (1/4 di tazza) di ripieno di formaggio nella parte inferiore di ogni crêpe.

Ripiega il bordo inferiore per racchiudere il ripieno, poi ripiega i lati verso il centro. Arrotola la crêpe lontano da te (un paio di giri) per formare un involtino piegato con la cucitura in basso. Metti una padella adatta al forno a fuoco medio. Spennella con burro fuso.

Friggete le frittelle ripiene in padella per 2 minuti per lato, finché non saranno croccanti e dorate.
Trasferite la padella in forno e cuocete i pancake per 10 minuti, finché l'uovo nel ripieno non sarà cotto e il formaggio non si sarà rappreso. Con una spatola, trasferite i pancake nei piatti da portata. Condite con la salsa ai mirtilli, cospargete di zucchero a velo e servite immediatamente.

Servite con banane a fette e la salsa di mirtilli rimasta. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Ripieno di formaggio: In un robot da cucina, unire la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l'uovo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere il ripieno in frigorifero finché non si rassoda leggermente e non fuoriesce dai pancake.

Salsa ai mirtilli: In un pentolino, a fuoco medio-alto, unire il burro, i mirtilli, lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone. Portare a leggero bollore e mescolare delicatamente finché i mirtilli non si aprono e rilasciano il loro succo. La salsa dovrebbe avere una consistenza grumosa. Si addenserà raffreddandosi.