Pane di patate
Voti: 11
Rispetto alla maggior parte dei prodotti da forno, questo pane si mantiene fresco più a lungo. Pur avendo una densità energetica più elevata, contiene il doppio di proteine e fibre, contribuendo a prolungare il senso di sazietà. Sostituendo il 10-30% della farina con purè di patate si ottiene una mollica meravigliosamente soffice. Attenzione però, perché il glutine di patate è significativamente inferiore al glutine di frumento.
Tempo: --
Complessità: media
Quantità: 2 pagnotte piccole o una pagnotta grande
Complessità: media
Quantità: 2 pagnotte piccole o una pagnotta grande
Il pane di patate, come suggerisce il nome, è un tipo di pane preparato con farina di frumento e patate come ingredienti principali. La ricetta per preparare questo pane può variare da paese a paese. Inoltre, anche il rapporto tra patate e farina di frumento è variabile.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Farina - 3 tazze
- Purè di patate - 1/2 tazza
- Acqua - 3/4 di tazza
- Sale - 1 cucchiaino
- Lievito istantaneo - 2 cucchiaini
- Panna acida - 1/2 tazza
- Pancetta - 1/4 di tazza
- Cipollotti (tritati) - 1/2 tazza
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tritate e fate soffriggere 3 fette di pancetta in una padella.
- In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, il lievito, il sale e 2 tazze di farina. Aggiungere la panna acida, l'acqua, i cipollotti e la pancetta e mescolare bene. Si può anche utilizzare il grasso di cottura della pancetta.
- A questo punto, l'impasto sarà appiccicoso, quindi, continuando a impastare energicamente, aggiungete con cautela e gradualmente altra farina. Quando avrete finito, dovrebbe formarsi una palla.
- Una volta uniti tutti gli ingredienti e regolato a piacere il rapporto tra farina e acqua, mettete l'impasto in una ciotola ben oliata. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti.
- Togli l'impasto dalla ciotola, dagli la forma di una pagnotta, mettilo in una teglia unta e lascialo lievitare fino a raddoppiare di volume.
- Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Se avete una pietra refrattaria, assicuratevi di inserirla nel forno. Cuocete a 220 °C (425 °F) per circa 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C (355 °F) e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.
Servire con zuppa, carne e panna acida.
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