Costolette di maiale naturali in salsa di birra
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 590, grasso totale 32 G., grassi saturi 12 G., proteine 41 G., carboidrati 32 G., fibra 10 G., colesterolo 105 mg, sodio 698 mg, zucchero 3 G.
Calorie 590, grasso totale 32 G., grassi saturi 12 G., proteine 41 G., carboidrati 32 G., fibra 10 G., colesterolo 105 mg, sodio 698 mg, zucchero 3 G.
Il sapore agrodolce della birra scura crea una base meravigliosa per una salsa ricca e saporita per le cotolette di lonza di maiale. Fate sobbollire le cotolette, precedentemente rosolate, nella salsa e servitele con un contorno di cavolo cinese brasato, fagioli bianchi e pancetta. La tenera lonza cuoce velocemente e può essere guarnita con fagioli in scatola. È un'ottima opzione per una cena veloce e sostanziosa dopo una lunga giornata di lavoro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 fette di pancetta, tagliate a dadini
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 2-3 rametti grandi di timo + 1 cucchiaio di foglie tritate
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
- Mezzo cavolo cinese, tritato grossolanamente
- 2 pizzichi di peperoncino in fiocchi
- 4 costolette di maiale naturali disossate (spessore 1 cm; peso totale 450-700 g)
- 2 cucchiai di farina
- 1 bottiglia (0,33 l) di birra scura
- 1 cucchiaio di burro non salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, fagioli cannellini, Cavolo cinese (Napa), birra leggera, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta finché il grasso non si sarà sciolto e la pancetta non sarà croccante, circa 6 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Scolate tutto il grasso dalla padella tranne un cucchiaio, in una ciotolina, e mettete da parte. Aggiungete la cipolla e i rametti di timo nella padella e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- Aggiungete i fagioli e 3/4 di tazza di brodo di pollo e cuocete finché i fagioli non saranno teneri e la maggior parte del brodo non sarà evaporata, circa 5 minuti. Aggiungete il cavolo e cuocete finché non sarà appassito. Condite con sale, pepe e un pizzico di peperoncino in scaglie.
- Condite le costolette di maiale con sale, pepe nero e timo tritato, quindi cospargetele di farina. In una padella a parte, scaldate 1 cucchiaio di grasso di pancetta fuso a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette di maiale e cuocetele fino a quando non saranno dorate, 2-3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto.
- Aggiungete la birra e il restante mezzo bicchiere di brodo di pollo nella padella, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura; portate a ebollizione. Rimettete la carne di maiale nella padella, abbassate la fiamma a media e coprite con un coperchio. Lasciate sobbollire finché la carne non sarà cotta, per 5-7 minuti.
- Trasferite la carne su un piatto e lasciatela riposare.
- Continuare a cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si addensa, per circa 6 minuti; aggiungere il burro. Distribuire il composto di cavolo nelle ciotole da portata. Affettare il maiale e disporlo nelle ciotole. Versare la salsa dalla padella sopra la salsa, cospargere con la pancetta croccante e un pizzico di peperoncino in scaglie.
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