Tagliatelle al nero di seppia in salsa di vino e pomodoro con calamari
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 182, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 18 G., carboidrati 6 G., fibra 1 G., colesterolo 264 mg, sodio 380 mg, zucchero 1 G.
Calorie 182, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 18 G., carboidrati 6 G., fibra 1 G., colesterolo 264 mg, sodio 380 mg, zucchero 1 G.
Le tagliatelle fatte in casa della chef Anne Burrell, al nero di seppia, sono servite in un leggero sugo di pomodori freschi e vino bianco con calamari, timo e parmigiano. Un superbo piatto mediterraneo per un'occasione speciale! Perfetto con un bicchiere di vino bianco secco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino
- 3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
- 4 rametti di origano fresco, foglie tritate (mettetene da parte qualcuna per guarnire)
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 700 g di calamari lavati e sgusciati (tagliare le carcasse ad anelli di 0,5 cm di larghezza, rimuovere i tentacoli)
- 1 Pasta al nero di seppia della chef Anne, stendere e tagliare a tagliatelle
- Parmigiano grattugiato, per servire
- Olio d'oliva per condire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete finché l'aglio non sarà profumato e l'olio ben caldo.
- Quando l'olio è caldo, aggiungete i pomodori e l'origano e salate. Mescolate. Cuocete finché i pomodori non rilasciano il loro liquido, circa 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco. Cuocete finché il vino non inizia a sobbollire ed evaporare, circa 1 minuto. Aggiungete i calamari, mescolate e cuocete finché non assumono un colore bianco opaco. Fate attenzione a non cuocerli troppo! Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le tagliatelle e cuocetele per circa 2 minuti. Scolate la pasta e trasferitela in padella, aggiungendo circa 2 cucchiai di acqua di cottura, un po' di origano, del parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva. Mescolate delicatamente.
- Disporre sui piatti e cospargere con parmigiano grattugiato.
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