Tagliatelle con mais e pomodorini

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Sebbene il mais non sia un ingrediente tradizionale della pasta italiana, conferisce al piatto un sapore ancora più estivo senza intaccarne il fascino mediterraneo. Le tagliatelle piatte vengono prima lessate a metà cottura in una pentola separata, poi unite a un soffritto di pomodorini e mais e terminate la cottura con l'aggiunta di parmigiano grattugiato, che si scioglie nel succo di pomodoro e nel brodo creando una salsa deliziosa. Un po' di basilico fresco profumato e la pasta è pronta da servire immediatamente. Per una versione vegetariana, sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 gr. tagliatelle fresche
3 spicchi d'aglio schiacciati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
2 tazze di pomodorini ciliegino di vari colori, tagliati a metà
1,5 tazze di pollo o brodo vegetale
2 pannocchie di mais, sgranate
0,5 tazze di Parmigiano
6 foglie di basilico fresco, tagliate a striscioline

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta tagliatelle, formaggio parmigiano, pomodorini, mais, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Versate l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie. Scaldate l'olio. Quando l'aglio avrà assunto un bel colore dorato, toglietelo e scartatelo. Aggiungete i pomodori e metà del brodo, salate. Lasciate sobbollire finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, circa 4 minuti. Aggiungete il mais e il brodo rimanente e lasciate sobbollire finché il mais non sarà cotto, circa altri 2 minuti.

Mentre il mais cuoce, versate la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Cuocete per 1 minuto, non appena l'acqua riprende a bollire. Con l'aiuto di una pinza, scolate la pasta e aggiungetela alla pentola con i pomodori e il mais. Aggiungete circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta e cuocete finché l'acqua non sarà evaporata e la pasta non sarà ben condita con il sugo. Togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete il parmigiano e il basilico e condite con un filo d'olio d'oliva. Mescolate energicamente la pasta. Dividetela nei piatti, cospargetela con altro parmigiano e servite immediatamente.

Nota

Assicuratevi di conservare i pomodori a temperatura ambiente per mantenerli sodi e garantire che continuino a maturare..