Pasta al pepe nero e pecorino
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Questo squisito piatto è preparato con tagliatelle in una fragrante salsa cremosa al pepe nero e pecorino. Poiché il pepe nero è uno degli ingredienti principali di questa ricetta, è importante utilizzare grani di pepe di alta qualità, macinandoli in un mortaio o in un macina spezie. Ina Garten consiglia il pepe indiano Tellicherry, dal sapore più intenso e ricco. Completate con una spolverata di pecorino grattugiato e gustate il sapore ricco della pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di pasta secca all'uovo italiana, come le tagliatelle
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero (Tellicherry)
- 1 tazza di pecorino grattugiato fresco (110 g) + altro per servire
- 2 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tagliatelle all'uovo, grani di pepe nero, Formaggio Pecorino Romano, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i grani di pepe in un mortaio e pestello e macinateli fino a ottenere un mix di pezzi grossolani e fini. In alternativa, potete macinare i grani di pepe in un piccolo macina spezie o in un macinacaffè. Mettete da parte.
- Riempite una pentola capiente dal fondo spesso con acqua e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di sale, unite la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Versate 1 tazza di acqua di cottura della pasta in un misurino e mettetela da parte. Scolate la pasta in uno scolapasta e rimettetela nella pentola senza aspettare che l'acqua coli.
- Lavorando velocemente a fuoco bassissimo, unite la pasta con 1/2 tazza di pecorino grattugiato, pepe nero macinato, panna, burro, prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Se la pasta sembra asciutta, aggiungete un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Spegnete il fuoco e incorporate 1/2 tazza di pecorino. Servite immediatamente, con altro pecorino grattugiato a parte.
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