Paté vegetariano di spinaci e noci
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 140, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 9 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 570 mg, zucchero 3 G.
Calorie 140, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 9 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 570 mg, zucchero 3 G.
Le parole "paté" e "caviale" non sono esattamente icone vegetariane, ma questa ricetta propone un delizioso paté a base vegetale guarnito con semi di melograno, che ricordano il caviale. Questo delicato antipasto vegetariano (anche vegano) a base di spinaci e noci ricorda il piatto georgiano pkhali, dove gli spinaci vengono spesso sostituiti con barbabietole o funghi. Lasciate rapprendere il paté in padella, poi servitelo su un piatto da portata, guarnito con cracker e verdure fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spinaci freschi (non piccoli), gambi grossi tagliati
- 3/4 di tazza di noci + altra frutta secca tritata per servire
- 0,5 tazze di foglie di coriandolo fresco non pressate
- 1/4 di tazza di foglie di dragoncello fresco non pressate
- 1/4 di tazza di foglie di aneto fresco non pressate
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cipollotti, tritati grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio piccoli, schiacciati
- 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 cucchiai di semi di melograno
- Cracker o verdure crude, da servire
- Attrezzatura speciale: ramekin con un diametro di 12 cm.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Rivestite uno stampino da 12 cm con pellicola trasparente, lasciando almeno 5 cm di bordo in eccesso. Stendete la pellicola il più possibile.
- Mettete gli spinaci in una pentola di acqua bollente, mescolate per ricoprirli uniformemente e cuoceteli finché non saranno appassiti e teneri, circa 2 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare completamente. Strizzate gli spinaci per eliminare tutta l'acqua, quindi tritateli finemente. Trasferiteli in una ciotola media.
- In un robot da cucina, unire le noci, 80 ml di acqua tiepida, il coriandolo, il dragoncello, l'aneto, l'aceto, l'erba cipollina, l'aglio, 1 cucchiaino e 1/4 di sale, il coriandolo fresco e il pepe di Cayenna e frullare fino a ottenere un composto dalla consistenza simile alla maionese.
- Aggiungete il composto di noci ed erbe aromatiche alla ciotola con gli spinaci e mescolate bene. Versate il tutto nella teglia preparata e premete con il dorso di un cucchiaio per compattare il composto.
- Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- Per servireTogliete l'involucro al paté e capovolgetelo su un piatto da portata. Guarnite con semi di melograno e noci tritate. Servite con cracker o verdure.
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