Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

In Israele e in altri paesi del Medio Oriente, la shakshuka viene tipicamente servita a colazione. Ma è così saziante, nutriente e deliziosa che sicuramente vorrete provarla a qualsiasi ora del giorno, anche a cena. E perché no? La shakshuka è un tuorlo d'uovo fritto, cotto al forno su una salsa di verdure a base di pomodori e peperoni dolci. Per insaporirla, aggiungete aglio, cumino, peperoncino di Espelette (leggermente piccante) e paprika affumicata: il profumo sarà delizioso! Potete cuocere la shakshuka sia sul fornello che in forno finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi. Intingeteci del pane fresco e croccante e gustatela!

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili.
• 1 peperone rosso dolce grande, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 0,5 cucchiaini di pepe di Espelette
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola nel loro succo, schiacciati a mano o tritati grossolanamente
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
• 6-8 uova grandi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, peperone dolce, pomodori prugna, paprica, peperoncino, cumino

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti. Aggiungete il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino di Espelette e regolate di sale e pepe a piacere. Aggiungete i pomodori e il prezzemolo tritato finemente, tenendone da parte una manciata per guarnire, e fate sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
Passo 3
• Con il dorso di un cucchiaio, create un incavo nella salsa e rompete delicatamente un uovo al suo interno; ripetete l'operazione con le restanti 5-7 uova. Continuate la cottura sul fornello finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, per 4-6 minuti. In alternativa, trasferite la padella in forno per 5 minuti, continuando la cottura finché gli albumi non si saranno rappresi. Cospargete con il prezzemolo rimasto.

Voti: 2

Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.