Ravioli italiani con tuorlo d'uovo (Uova da Raviolo)
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Complessità: facilmente
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I ravioli con tuorlo d'uovo sono semplicemente dei ravioli singoli di grandi dimensioni ripieni di un uovo alla coque, adagiato all'interno di un ripieno di ricotta con olio al tartufo. Se non avete quest'ultimo, potete usare del normale olio d'oliva. L'olio al tartufo è tipicamente preparato con olio d'oliva aromatizzato al tartufo nero. Spesso vengono aggiunti aromi di funghi, quindi fate attenzione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Farina - 3/4 di tazza
- Uova - 1 pezzo
- Sale - 1/4 di cucchiaino
- Olio d'oliva - 1/2 cucchiaio
- Acqua tiepida - 1/4 di cucchiaio
Per il ripieno:
- Cavolfiore (piccolo) - 1/4 di testa
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Ricotta - 1/4 di tazza
- Formaggio Parmigiano (grattugiato) - 1/4 di tazza
- Olio al tartufo – 1/2 cucchiaio
- Sale e pepe a piacere
- Uova - 2 tuorli più 1 albume
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, uova, cavolfiore, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, olio al tartufo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare l'impasto, versate la farina in una piccola ciotola, formate una fontana al centro, sbatteteci dentro un uovo, aggiungete il sale, l'olio e l'acqua e mescolate con una forchetta.
- Con le mani, formate una palla con l'impasto, trasferitela su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 °C, condite le cimette di cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, disponetele su una teglia e cuocetele finché non saranno tenere, per circa 25 minuti. Toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e frullatele in un robot da cucina.
- In una ciotola a parte, unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'olio al tartufo e la purea di cavolo, condire con sale e pepe a piacere.
- Spolverate un piano di lavoro con la farina, stendete la pasta per ravioli usando un barattolo come sagoma e ritagliate due cerchi (o due quadrati). Mettete un cucchiaino colmo di ripieno in ogni cerchio, formate una conca al centro e adagiatevi un tuorlo d'uovo. Spennellate i bordi dei ravioli con l'albume. Ripiegate delicatamente la pasta sul ripieno, facendo attenzione a non creare bolle d'aria, e sigillate i bordi.
- Cuocete i ravioli per circa 2 minuti. Serviteli con un cucchiaio di olio d'oliva, cospargeteli di parmigiano grattugiato e conditeli con sale e pepe.
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