Huevos Rancheros per Instagram

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 851, grasso totale 57 G., grassi saturi 24 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 8 G., colesterolo 562 mg, sodio 1492 mg, zucchero 4 G.

Gli huevos rancheros, o uova del contadino, sono una popolare colazione messicana, un pasto delizioso e sostanzioso tradizionalmente servito nelle fattorie messicane prima del lavoro. Il piatto consiste in uova fritte con fagioli fritti, tortillas, formaggio e verdure. Ma il punto forte di questa ricetta di Sunny Anderson è il doppio tuorlo. Ha un aspetto assolutamente spettacolare! Non dimenticate di scattare una foto per Instagram.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Uova

4 cucchiai di burro non salato
8 uova grandi

Fagioli

1 cucchiaio di olio d'oliva
Salsiccia messicana cruda di chorizo, 220 g, senza budello.
0,5 cucchiai di cipolla Vidalia tritata
Un pizzico di cumino
1 spicchio d'aglio tritato
1 lattina (450 g) di fagioli fritti in scatola
6-8 anelli di jalapeño sottaceto, tritati finemente
salamoia di jalapeño
8 tortillas di mais, di 15 cm di diametro.
Formaggio Monterey Jack grattugiato
Pico de Gallo
Coriandolo fresco tritato
Spicchi di lime, per servire
salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, tortilla, fagioli al forno, Cipolla Vidalia, salsiccia chorizo, Formaggio Monterey Jack, salsa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Uova:

Mettete il burro in una padella antiaderente grande o in due padelle antiaderenti di medie dimensioni (se usate due padelle, dividete il burro). Scaldate la padella a fuoco basso e lasciate sciogliere leggermente il burro senza farlo imbrunire. Una volta sciolto, inclinate la padella e fatela roteare per ricoprire il fondo e i lati.
Ora fate attenzione:

Prepareremo delle uova con due tuorli (ma se siete così fortunati da avere un uovo con due tuorli, comprate un biglietto della lotteria!).

Rompete un uovo in padella. Poi rompete il secondo uovo sopra una ciotola, lasciando solo il tuorlo in una metà del guscio in modo che l'albume cada nella ciotola. Prendete il tuorlo nel suo guscio, poi usate il bordo del guscio per separare delicatamente l'albume denso e traslucido nella padella e versate il tuorlo separato accanto all'altro tuorlo. I tuorli devono essere vicini in modo che cuociano contemporaneamente. Ripetete l'operazione con le uova rimanenti fino ad ottenere 4 uova strapazzate con due tuorli. Cosa fare con gli albumi... Per evitare di buttarli via, il giorno dopo potete preparare una frittata di albumi. Oppure che ne dite di una torta meringata per dessert?
Friggete le uova a fuoco basso finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi. Ci vorranno 8-10 minuti, quindi siate pazienti e passate agli altri ingredienti. Controllate i bordi delle uova per evitare che si brucino. Se dovessero cuocere prima degli altri ingredienti, togliete semplicemente la padella dal fuoco.
Fagioli:

In una casseruola media, versare l'olio e aggiungere il chorizo. Cuocere a fuoco medio, sminuzzandolo con un cucchiaio o uno schiacciapatate fino a ridurlo in un trito fine. Una volta che il grasso arancione si sarà sciolto, aggiungere la cipolla, un pizzico di sale, il cumino e l'aglio e cuocere, mescolando.
Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita e il grasso del chorizo sarà stato assorbito, aggiungete i fagioli e il jalapeño sottaceto a fette. Cuocete finché i fagioli non saranno teneri. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un po' d'acqua o la salamoia del jalapeño. Tenete i fagioli al caldo.
Friggere le tortillas:

Disponete una pila di tortillas in una padella capiente e asciutta (preferibilmente in ghisa). Cuocetele a fuoco vivo, girandole di tanto in tanto in modo che, una volta che il fondo di ciascuna tortilla è bruciacchiato, si trovi sopra la pila. Continuate a girare e ad alternare i lati finché ogni tortilla non sarà bruciacchiata.
La colazione è pronta.:

Dividete i fagioli in ciotole, livellandoli leggermente con il dorso di un cucchiaio. Cospargete ogni porzione con formaggio grattugiato e guarnite con un uovo con due tuorli. Aggiungete un po' di pico de gallo sui bordi per evitare che i tuorli si sciolgano. Condite ogni tuorlo con sale e un pizzico di pepe nero. Cospargete il tutto con coriandolo, succo di lime e salsa piccante. Servite con due tortillas a porzione.