Huevos rancheros su una teglia
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Regalatevi, insieme ai vostri cari, una ricca colazione messicana a base di huevos rancheros, ovvero uova strapazzate rustiche. Questo piatto è molto popolare tra gli allevatori messicani, che lo utilizzano per placare la fame e fare il pieno di energie prima di andare a lavorare nei campi. Gli huevos rancheros sono ricchi di ingredienti che si combinano armoniosamente, dando vita a una colazione deliziosa e colorata. Le tortillas croccanti vengono condite con salsa chili, fagioli schiacciati e uova strapazzate. Serviteli con una varietà di guarnizioni, tra cui fette di avocado, formaggio sbriciolato, peperoni ed erbe aromatiche. Per una colazione più numerosa, gli huevos rancheros sono ideali cotti al forno su una teglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 15 piccole tortillas di mais, ciascuna tagliata in 6 spicchi
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini peperoncino in polvere
- 1 peperoncino ancho essiccato, privato del gambo
- 1 lattina (400 g) di salsa di pomodoro
- 1 cipollotto, tritato grossolanamente
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili
- 0,5 tazza di coriandolo fresco + altro per servire
- 1 lattina (450 g) di fagioli in scatola in salsa chili
- 12 uova grandi
- 1 avocado maturo, tagliato a fette
- 0,5 tazza di formaggio cotija sbriciolato
- Spicchi di lime, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tortilla, cumino, condimento al peperoncino, peperoncino ancho, salsa di pomodoro, cipollotti, Pepe jalapeno, coriandolo, fagioli bianchi, uova, Avocado, Formaggio Cotija, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola. Disporre i pezzi di tortilla, irrorarli con olio vegetale e cospargerli con 1/2 cucchiaino di cumino, peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; mescolare per ricoprire uniformemente. Disporre sulla teglia in un unico strato e cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno croccanti, per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, frullate i peperoncini ancho con 60 ml di acqua calda. Lasciate riposare finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, il cipollotto, metà delle fette di jalapeño, il coriandolo, il restante cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco; frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Schiacciate leggermente i fagioli nella salsa di peperoncino fino a formare una pasta densa e grumosa.
- Togliete le tortillas dal forno. Conditele con circa mezza tazza di salsa ancho e distribuitevi sopra uniformemente la purea di fagioli. Rompete le uova uniformemente sopra; salate e pepate. Passate delicatamente una spatola di gomma attraverso le parti più spesse degli albumi per romperli e garantire una cottura uniforme. Cuocete in forno finché gli albumi non si saranno rappresi, per 15-20 minuti.
- Condire con un'ulteriore tazza di salsa ancho. Guarnire con fette di avocado, formaggio, gli anelli di jalapeño rimasti e coriandolo; servire con spicchi di lime e la salsa ancho rimanente.
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