50 ricette con le uova
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Vi piacciono i piatti a base di uova? Queste ricette vi aiuteranno a cucinare qualcosa di nuovo ogni domenica.
1. Uova alla coque con crostini. Mettete 4 uova in una pentola di acqua bollente e cuocetele a fuoco basso per 4-5 minuti; scolatele. Eliminate la parte superiore della buccia e conditele con sale e pepe. Servitele con fette di pane tostato.
2. Uova sode "in busta". Mettete 4 uova in una pentola di acqua bollente e cuocetele a fuoco lento per 7-8 minuti. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a metà; aggiungete il burro alle erbe. Il vostro piatto leggero è pronto!
3. Uova impanate. Lessate le uova (n. 2); sbucciatele, poi passatele nella farina, immergetele nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato panko. Friggetele in olio vegetale, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti.
4. Uova alla scozzese. Lessate le uova (n. 2); sbucciatele. Premendo bene, avvolgete ogni uovo nella carne di salsiccia. Infarinatele, immergetele nell'uovo sbattuto e passatele nel pangrattato panko. Friggetele in olio vegetale, girandole, finché non saranno croccanti.
5. Uova sode. Mettete 4-6 uova in una pentola capiente, copritele con 2,5 cm di acqua fredda e portate a leggero bollore. Coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 8-10 minuti. Scolatele e sbucciatele in una ciotola di acqua fredda.
6. Uova sottaceto. Lessate le uova (n. 5); sbucciatele e mettetele in un barattolo capiente, quindi riempitelo con la marinata di barbabietola. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
7. Uova ripiene classiche. Lessare le uova sode (n. 5). Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e prelevare i tuorli. Schiacciarli con 1 cucchiaio di marinata di verdure dolci, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di pepe di Cayenna, sale e pepe nero. Disporre i tuorli sopra gli albumi.
8. Insalata di uova al dragoncello. Lessare le uova sode (n. 5); tritarle. Mescolarle con 3 cucchiai di maionese, 1 scalogno tritato, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di dragoncello tritato, sale e pepe. Servire su pane di segale integrale con fette di cetriolo.
9. Uova al tè cinese. Lessate le uova (n. 5); rompete i gusci, ma non sbucciatele. Fate sobbollire per 1 ora in un pentolino a fuoco basso con 1/2 tazza di salsa di soia, 3 tazze d'acqua, 4 anici stellati, 3 bustine di tè nero e una striscia di scorza d'arancia. Scolate e sbucciate.
10. Insalata di uova con funghi. Lessare le uova (n. 5); affettarle. Soffriggere 2 tazze di funghi affettati e 1 tazza di cipolla tritata in 1/3 di tazza di olio d'oliva. Unire le uova, 3 cucchiai di panna acida, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire su pane di segale tostato.
11. Uova al forno con patate. Lessare le uova sode (n. 5). Tagliarle a fette e disporle a strati in una pirofila imburrata insieme a 2 patate lesse a fette. Condire con sale, pepe e noce moscata. In una ciotola, sbattere insieme 6 cucchiai di latte e 6 cucchiai di panna acida con 1 cucchiaio di farina. Versare il composto sulle uova, cospargere con pangrattato e cuocere in forno per 25 minuti a 180°C.
12. Uova strapazzate. Sbattete 2 uova con 1-2 cucchiaini di latte o panna da montare; salate e pepate. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto; aggiungete le uova e mescolate finché non si rapprendono.
13. Uova strapazzate con pastrami. Seguite la ricetta n. 12, aggiungendo 55 g di pastrami a fette. Cospargete con formaggio Gouda affumicato e cipollotti verdi.
14. Panino con uovo fritto. Seguite la ricetta n. 12, aggiungendo 1 cucchiaio di erba cipollina tritata. Tagliate a metà un panino salato e fate sciogliere una fetta di cheddar sulla metà inferiore; aggiungete sopra una polpetta di salsiccia cotta e un uovo fritto. Richiudete con la metà superiore del panino.
15. Chiacchierona piccante. Seguite la ricetta n. 12; aggiungete 80 g di cheddar grattugiato e jalapeño a dadini a piacere.
16. Uova strapazzate con formaggio cremoso. Scaldate 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 uova sbattute, 2 cucchiai di formaggio cremoso, 2 cucchiaini di erba cipollina tritata, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a quando le uova non si saranno rapprese.
17. Uova strapazzate con salmone affumicato. Seguite la ricetta n. 16; servite su pane integrale tostato con salmone affumicato.
18. Uova strapazzate veloci con muffin. Sbatti un uovo con sale e pepe in una ciotola con una forchetta; cuoci nel microonde per 45 secondi. Servi su un muffin inglese con formaggio cheddar fuso.
19. Uova strapazzate con kimchi. In una padella antiaderente, soffriggere 1/2 tazza di kimchi (scolato) e 2 cipollotti affettati con 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 uova sbattute e mescolare fino a quando non si rapprendono.
20. Migas. In una padella con olio vegetale, soffriggete 4 tortillas di mais tagliate a fettine sottili con mezza tazza di cipolla affettata e mezza tazza di peperoni poblano arrostiti per 5 minuti. Aggiungete 5 uova sbattute e mescolate fino a quando non si rapprendono. Cospargete con cheddar grattugiato, salsa e coriandolo.
21. Chiacchierona francese. Sciogli 2 cucchiai di burro in una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Aggiungi 4 uova sbattute e mescola fino a quando non si rapprendono, per 8-10 minuti. Incorpora 1-2 cucchiai di crème fraîche.
22. Uova strapazzate con caviale. Seguite la ricetta n. 21. Servite su conchiglie pulite e cospargete con il caviale.
23. Burrito per la colazione. In una padella antiaderente, a fuoco medio, fate soffriggere 1/2 tazza di chorizo a dadini, 1/2 cipolla a dadini e 1 cucchiaio di jalapeño a dadini. Aggiungete 4 uova sbattute e 1/2 tazza di formaggio cotija; preparate delle uova strapazzate. Distribuite il composto sulle tortillas di grano, guarnite con la salsa e arrotolatele.
24. Matsebrai. Soffriggi 1 cipolla affettata in 6 cucchiai di burro in una padella antiaderente. Sbriciola 2 matzah in uno scolapasta e sciacquale con acqua. Sbatti 4 uova con le matzah, aggiungile alla padella e strapazzale; condisci con sale e pepe.
25. Frittata classica. Sbatti 2 uova con sale e pepe. Metti una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto; aggiungi 1/2 cucchiaio di burro e fallo sciogliere, ruotando la padella. Aggiungi le uova e mescola delicatamente con una spatola di gomma, poi lascia rapprendere la base senza farla dorare. Piega la frittata in tre parti, come una lettera.
26. Frittata di spinaci. Preparate una frittata (n. 25); poco prima di piegarla, farcitela con 3 cucchiai di spinaci cotti tritati e 2 cucchiai di formaggio di capra.
27. Frittata con asparagi. Preparate una frittata (n. 25); poco prima di piegarla, farcitela con 3 cucchiai di asparagi cotti e tritati e 2 cucchiai di formaggio Gouda grattugiato.
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29. Frittata ipocalorica. Cuocete e sbriciolate 1 fetta di pancetta di tacchino. Friggete 1/4 di tazza di mais nel grasso rimasto; aggiungete 2 cucchiai di salsa verde. Preparate una frittata (n. 25) con 4 albumi usando olio d'oliva al posto del burro. Farcite con pancetta e mais e incorporate delicatamente.
30. Frittata di famiglia. Sbattere 8 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Friggere in una padella capiente come nella ricetta n. 25; riempire con prosciutto a dadini, formaggio Gruyère e peperoni tostati (1/2 tazza ciascuno).
31. Frittata dolce. Preparate una frittata (n. 25) senza pepe; farcitela con 1 cucchiaio di marmellata. Spolverate con zucchero a velo.
32. Uova in camicia. Versate dell'acqua e un goccio di aceto in una padella e portate a leggero bollore. Rompete le uova in bicchieri individuali, immergetele una alla volta nell'acqua e cuocetele finché gli albumi non si saranno rappresi. Toglietele con una schiumarola.
33. Uova alla Benedict. Preparare la salsa olandese: frullare il tuorlo d'uovo con 60 ml di maionese, 1 cucchiaino di succo di limone, pepe di Cayenna e sale a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di burro fuso e mescolare con una frusta fino ad amalgamare il tutto. Versare la salsa in una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento; mescolare con la frusta fino a quando non si addensa. Cuocere le uova in camicia (n. 32); servire su muffin inglesi con pancetta canadese fritta e salsa gravy.
34. Uova alla Benedict con arepas. Seguite la ricetta n. 33; usate arepas o frittelle di mais al posto dei muffin e sostituite la pancetta con il prosciutto serrano. Incorporate il coriandolo tritato alla salsa.
35. Insalata con uova e pancetta. Preparare le uova in camicia (n. 32). Cospargere la pancetta con il mix di cinque spezie e rosolarla fino a renderla croccante; sbriciolarla e mescolarla con la rucola, le fettine di pera e la vinaigrette. Aggiungere le uova.
36. Uova strapazzate nel pane. Ritaglia un cerchio al centro di una fetta di pane; tosta il pane in una padella antiaderente con del burro. Rompi un uovo nel buco, condisci con sale e pepe, copri e cuoci finché l'albume non si sarà rappreso. Servi con pancetta.
37. Uovo al forno con formaggio Manchego. Ritagliate un cerchio al centro di una fetta di pane; appiattitelo e premetelo all'interno del foro. Tostate il pane in una padella adatta al forno con del burro. Rompete un uovo nel foro, cospargete con 1/2 tazza di formaggio Manchego grattugiato e cuocete in forno a 190 °C (350 °F) finché non si rapprende, circa 2 minuti. Cospargete con paprika affumicata e prezzemolo.
38. "Uova in Purgatorio" Riempite una piccola pirofila a metà con salsa marinara calda. Rompete 6 uova al suo interno e cuocete in forno a 180 °C (350 °F) finché gli albumi non si saranno rappresi, per 10-12 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato.
39. Uova marocchine. In una padella adatta al forno, tostate 1 tazza di ceci con un pizzico di cumino e paprika in polvere e un po' di olio d'oliva. Versateci sopra la salsa marinara calda. Rompete 6 uova nella padella e cuocete in forno a 180°C (350°F) finché gli albumi non si saranno rappresi, per 10-12 minuti.
40. Uova fritte. Rompete 4 uova in una padella con 2 cucchiaini di grasso di pancetta, burro o olio vegetale. Condite con sale e pepe; cuocete per 2 minuti, finché i bordi non diventano opachi. Coprite e cuocete per altri 4-6 minuti.
41. Panino con uova e pancetta. Cuocete un uovo strapazzato da 1,1 kg e friggete 2 fette di pancetta canadese. Servite su un muffin inglese tostato con fette di pomodoro e formaggio Jack.
42. Bistecca con uova fritte. Mescolate 55 g di burro ammorbidito con la salsa Worcestershire. Condite 450 g di bistecca di fianchetto con sale e pepe; rosolatela nel burro. Preparate le uova fritte (n. 40). Affettate la bistecca, conditela con il burro e la salsa e adagiatevi sopra le uova fritte.
43. Patate fritte con uovo. In una padella di ghisa, soffriggere 1 tazza di cipolla tritata e 1 tazza di patate grattugiate nel burro fino a renderle croccanti. Aggiungere 1/2 tazza di cheddar grattugiato e incorporare 2 uova sbattendo. Cuocere in forno a 220 °C fino a quando non si rapprende; aggiungere la salsa.
44. Uova strapazzate con salsicce e pancetta. Rosolate 2 salsicce, 2 polpette di salsiccia e 4 fette di pancetta in una padella. Aggiungete 1 pomodoro a fette, rompete 4 uova e condite con sale e pepe. Coprite e cuocete finché le uova non si saranno rapprese.
45. Uova alla diavola alla nizzarda. Lessate le uova sode (n. 5); tagliatele a metà nel senso della lunghezza e prelevate i tuorli. Schiacciateli con 3 cucchiai di olio d'oliva, una scatoletta di tonno, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone. Disponeteli sopra gli albumi; guarnite con olive e pomodori a fette.
46. Huevos rancheros. In una padella, soffriggete 1 peperoncino jalapeño e 1 spicchio d'aglio tritato con olio vegetale e un pizzico di cumino. Aggiungete 1 lattina di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo; fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete 4 uova e cuocete fino a quando non si rapprendono. Servite con tortillas e queso fresco.
47. Torta di spaghetti. In una ciotola, mescolare 1/2 tazza di latte, 8 uova sbattute, 3 tazze di spaghetti cotti, 1 tazza di pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. In una piccola padella di ghisa, soffriggere 110 g di pancetta a dadini. Aggiungere il composto di uova e cuocere fino a quando il fondo non si sarà rappreso, quindi infornare per 25 minuti a 160 °C.
48. Frittata con prosciutto. Sbattete 8 uova, 1/2 tazza di latte, 3/4 di tazza di pecorino grattugiato, sale e pepe. Rosolate 1 tazza di asparagi affettati e 3 once di prosciutto a dadini in una padella antiaderente adatta al forno con del burro. Aggiungete le uova; cuocete finché la base non si sarà rappresa, quindi infornate per 25 minuti a 325°F (160°C).
49. Frittata primaverile. Immergere 1/2 tazza di cubetti di pane raffermo in 1/2 tazza di latte; mescolare con 8 uova sbattute. Aggiungere 3/4 di tazza di ricotta, 1 cucchiaino di timo tritato, sale e pepe. Rosolare 1 tazza di zucchine grattugiate in una padella antiaderente adatta al forno con un po' d'olio. Aggiungere il composto di uova; preparare come da ricetta n. 48.
50. Tortilla spagnola. Fate sobbollire 1130 g di patate a fette e 1 cipolla a fette in 1 tazza e mezza di olio d'oliva finché non saranno morbide. Asciugatele tamponandole con carta assorbente, quindi incorporate 8 uova sbattute. Versate il tutto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocete finché le uova non saranno quasi rapprese, circa 15 minuti; giratele e cuocete per altri 5 minuti.
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