50 ricette per torte, biscotti e barrette

Ricetta base

Foderate una teglia da forno di 23 x 33 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati; spruzzate il foglio con dello spray da cucina. Preriscaldate il forno a 180 °C (tranne che per i dolci senza cottura, nn. 44-50).

Preparate l'impasto. Stendetelo in uno strato uniforme nella teglia preparata, oppure premetelo sul fondo con le dita inumidite o unte d'olio.

Cuocete secondo le indicazioni della ricetta, poi trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente nella teglia.


1. Barrette di biscotti con gocce di cioccolato. In una planetaria, sbattete 220 g di burro ammorbidito, 1 tazza di zucchero semolato e 1 tazza di zucchero di canna chiaro a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso; aggiungete 3 uova e 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia. Riducete la velocità al minimo. Aggiungete 3 tazze di farina, 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale; mescolate per amalgamare. Incorporate le gocce di cioccolato da una confezione da 340 g. Cuocete in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 35-40 minuti.


2. Con le caramelle M&M's. Seguite la ricetta n. 1, ma al posto delle gocce di cioccolato, usate 1,5 tazze di M&M's e 1 tazza di mini gocce di cioccolato.


3. Con cioccolato bianco e noci. Seguite la ricetta n. 1, utilizzando 1 cucchiaio di vaniglia e, al posto delle gocce di cioccolato, sostituite con 1 tazza di gocce di cioccolato bianco e 1 tazza di noci di macadamia salate tritate.


4. Caffè con glassa. Seguite la ricetta n. 1, aggiungendo 2 cucchiai di caffè solubile in polvere insieme al burro. Per la glassa, sbattete 1 tazza di zucchero a velo con 1-2 cucchiai di acqua calda e 1/2 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto liscio; versatelo a filo sulle torte raffreddate.


5. Cannella con sciroppo d'acero. Seguite la ricetta n. 1, sostituendo lo sciroppo d'acero con 1/2 tazza di zucchero di canna. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di estratto d'acero alla vaniglia e sostituite il cioccolato con una confezione da 280 grammi di gocce di cannella.


6. Con banana e crema spalmabile al cioccolato. Seguite la ricetta n. 1, aggiungendo 1 banana grande, molto matura e schiacciata insieme alle uova; omettete il bicarbonato di sodio e le gocce di cioccolato. Versate 1/2 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole sull'impasto e mescolate creando delle spirali. Cuocete in forno per 30-35 minuti.


7. Con biscotti al cioccolato e menta. Seguite la ricetta n. 1, sostituendo le gocce di cioccolato con biscotti sandwich al cioccolato e menta sbriciolati.


8. Con cioccolato e ciliegia. Seguite la ricetta n. 1, sostituendo 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle con la vaniglia e 1,25 tazze di gocce di cioccolato e 1,25 tazze di ciliegie secche tritate al posto delle gocce di cioccolato.


9. Biscotti al burro. Sciogliete 220 g di burro; lasciatelo raffreddare leggermente. Incorporate 1 tazza e mezza di zucchero, 3 uova e 1 cucchiaio di vaniglia. Aggiungete 2 tazze di farina e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete in forno finché i bordi non si saranno rappresi ma il centro sarà ancora morbido, per circa 25 minuti.


10. Buon compleanno. Preparate i biscotti di pasta frolla (n. 9); prima di infornarli, incorporate 1/2 tazza di zuccherini colorati all'impasto. Spalmate la glassa alla vaniglia sui biscotti raffreddati; decorate con gli zuccherini.


11. Snickerdoodle. Seguite la ricetta n. 9, aggiungendo 1,5 cucchiaini di cremor tartaro alla farina. Cospargete con 1/4 di tazza del composto di cannella e zucchero prima di infornare.


12. Torta di mele. Rosolate 2 mele Golden Delicious sbucciate e tagliate a dadini in 55 g di burro con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale. spezie per torta di mele fino a quando non si saranno ammorbidite. Preparate i biscotti di zucchero (n. 9), incorporando le mele all'impasto. Cospargeteli di zucchero semolato prima di infornarli.


13. Con il tè masala. Seguite la ricetta n. 9, aggiungendo il contenuto di 2 bustine di tè masala chai alla farina. Per la glassa, sbattete insieme 1 tazza di zucchero a velo, 1-2 cucchiai di tè masala chai caldo e 1/2 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo; versatelo sui biscotti raffreddati.


14. Zenzero con melassa. Seguite la ricetta n. 9, utilizzando solo 1/2 tazza di zucchero semolato, aggiungendo 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro e 1/2 tazza di melassa; incorporate 1 cucchiaino di zenzero in polvere alla farina. Cospargete con zenzero candito tritato prima di infornare.


15. Farina d'avena con uvetta. In un robot da cucina, frullare 220 g di burro ammorbidito, 180 g di zucchero semolato e 180 g di zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 600 g di fiocchi d'avena, 380 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale; frullare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungere 500 g di uvetta, 2 uova e 2 cucchiaini di vaniglia; frullare fino a quando il composto non sarà tritato grossolanamente. Cuocere in forno fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro ancora morbido, per circa 35 minuti.


16. Farina d'avena con fichi. Seguite la ricetta n. 15, sostituendo 3/4 di tazza di farina 00 con farina integrale e l'uvetta con fichi secchi tritati.


17. Biscotti di pasta frolla all'avena. In una ciotola, mescolate 2 tazze di farina, 1 tazza e mezza di fiocchi d'avena, 1 tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporate 340 g di burro ammorbidito con le dita fino a formare dei grumi grossi. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 30 minuti.


18. "Linzer". Seguite la ricetta n. 17, sostituendo i fiocchi d'avena con 3/4 di tazza di farina di mandorle e utilizzando solo 220 g di burro. Premete 2/3 dell'impasto nella teglia preparata; spalmate con 1 1/4 tazze di marmellata senza semi e sbriciolate l'impasto rimanente sopra. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per 40-45 minuti.


19. Zucca. Segui la ricetta n. 17, usando 2,5 tazze di farina e aggiungendo 1,5 cucchiaini. spezie per torta di zuccaDistribuite 3/4 dell'impasto nella teglia preparata; spalmatevi sopra 1,5 tazze di pasta di zucca e sbriciolate l'impasto rimanente. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per 40-45 minuti.


20. Torta di noci pecan. Unire 3 tazze di biscotti wafer finemente tritati con 1/4 di tazza di zucchero semolato e 6 once di burro fuso. Premere il composto nella teglia preparata; cuocere per 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente. In una ciotola, sbattere insieme 1 tazza di sciroppo di mais chiaro, 1/2 tazza di zucchero di canna, 2 once di burro fuso, 3 uova, 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale; versare nella base di biscotti e guarnire con 2 tazze di noci pecan tritate. Cuocere fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro ancora leggermente croccante, per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.


21. Cheesecake. Unire 3 tazze di biscotti Graham sbriciolati, 1/4 di tazza di zucchero e 6 once di burro fuso. Premere il composto sul fondo della teglia preparata; cuocere per 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Sbattere 1 1/2 once di formaggio cremoso ammorbidito con 1 tazza di zucchero fino a ottenere un composto liscio. Incorporare 2 uova, 1/4 di tazza di panna acida e 1 cucchiaino di vaniglia. Spalmare sulla base; cuocere fino a quando i bordi non si saranno rappresi ma il centro sarà ancora spumeggiante, circa 30 minuti. Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.


22. Cheesecake alle fragole. Seguite la ricetta n. 21, utilizzando biscotti Graham al cioccolato per la base. Prima di infornare, aggiungete 80 ml di marmellata di fragole riscaldata all'impasto nella teglia, mescolando per creare delle spirali.


23. Cheesecake al lime. Cuocete la base secondo la ricetta n. 21. Per il ripieno, sbattete 230 g di formaggio cremoso ammorbidito con 2 uova fino a ottenere un composto liscio. Incorporate una lattina di latte condensato zuccherato (400 g) e 2/3 di tazza di succo di lime. Cuocete in forno per soli 25 minuti.


24. Torte al limone. In una ciotola, mescolate 2 tazze di farina con 3/4 di tazza di zucchero a velo e un pizzico di sale; incorporate 8 once (220 g) di burro ammorbidito con le dita fino a formare dei grossi grumi. Premete il composto nella teglia preparata; cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti. In un'altra ciotola, sbattete 5 uova, 1 tazza e mezza di zucchero, 1 tazza di succo di limone e 1/3 di tazza di farina fino a ottenere un composto liscio; versatelo sulla base. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 20-25 minuti. Spolverate le torte raffreddate con zucchero a velo.


25. Limone con lavanda. Per preparare i dolcetti al limone (n. 24), aggiungete alla farina per dolci un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di lavanda essiccata macinata.


26. Limone con ribes rosso. Seguite la ricetta n. 24, aggiungendo 1/2 tazza di marmellata di ribes rosso tiepida insieme alle uova.


27. Arancione. Seguite la ricetta n. 24, utilizzando solo 2 cucchiai di succo di limone e aggiungendo 1 tazza di succo d'arancia e 2 cucchiaini di vaniglia insieme alle uova.


28. Brownies classici. Sciogliete 225 g di burro con 115 g di cioccolato fondente tritato; lasciate raffreddare leggermente. Incorporate 500 g di zucchero e 4 uova. Aggiungete 800 g di farina, 80 g di cacao amaro in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 30-35 minuti.


29. Brownies al cocco. Sbattete 3 albumi con 1/2 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale; incorporate delicatamente 200 g di scaglie di cocco zuccherate. Preparate i brownie (ricetta n. 28); ricoprite l'impasto nella teglia con il composto di cocco. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 1 ora.


30. Brownie con crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Preparate i brownie (n. 28); prima di infornarli, incorporate 3/4 di tazza di nocciole tritate all'impasto. Per la glassa, sbattete 1 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole con 55 g di burro ammorbidito e 2 cucchiai di latte; spalmatela sui brownie raffreddati. Cospargete con le nocciole.


31. Brownie con cioccolatini. Preparate i brownie (n. 28); premete 16 cioccolatini al burro di arachidi nell'impasto prima di infornarli.


32. Brownies dietetici. Preparate i brownie (n. 28), sostituendo 110 g di burro con 1/2 tazza di olio di cocco e il cacao in polvere con proteine ​​in polvere al cioccolato. Prima di infornare, incorporate 1/4 di tazza di semi di chia e 1/4 di tazza di noci tritate.


33. Brownies marmorizzati. Sbattere 340 g di formaggio cremoso ammorbidito, 80 g di zucchero e 1 uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Preparare uno stampo per brownie (n. 28); incorporare delicatamente il composto di formaggio all'impasto nello stampo, creando delle spirali. Cuocere in forno per 35-40 minuti.


34. Bionde classiche. Sciogliete 220 g di burro; lasciatelo raffreddare leggermente. Incorporate 2,5 g di zucchero di canna chiaro, 2 uova e 1 cucchiaio di vaniglia. Aggiungete 1,5 g di farina, 60 ml di bicarbonato di sodio e il sale. Unite 1,5 g di gocce di caramello al burro. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 30-35 minuti.


35. Con pretzel e caramello. Preparate i blondies (n. 34); incorporate 1/2 tazza di salsa al caramello e butterscotch all'impasto, creando dei vortici, quindi cospargete con 1 tazza di bastoncini di pretzel spezzettati prima di infornare.


36. Muffin ai mirtilli. Unire 1 tazza di farina e 1 tazza di zucchero di canna chiaro, 1/2 tazza di fiocchi d'avena e 1/4 di cucchiaino di sale; incorporare 115 g di burro freddo a cubetti con una forchetta fino a ottenere un composto granuloso. Preparare i blondies (n. 34) aggiungendo 1/2 cucchiaino di cannella alla farina; sostituire le gocce di caramello con i mirtilli. Cospargere l'impasto nella teglia con le briciole, quindi cuocere per circa 40 minuti, finché i bordi non saranno sodi e il centro compatto. Spolverare i blondies raffreddati con zucchero a velo.


37. Torta a tre strati. Preparate l'impasto per i brownie (n. 28) e quello per i blondie (n. 34). Versate l'impasto per i brownie nella teglia preparata; adagiatevi sopra un biscotto al cioccolato. Distribuite uniformemente l'impasto per i blondie sopra i biscotti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 50-55 minuti.


38. Con cioccolato e burro di arachidi senza glutine. In una ciotola, sbattete 3 tazze di burro di arachidi cremoso, 2 tazze di zucchero, 3 uova, 2 cucchiaini di vaniglia e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 30-35 minuti. Versate 1/2 tazza di panna fresca tiepida su 6 once di cioccolato fondente tritato, 1 cucchiaio di burro e un pizzico di sale; sbattete fino a ottenere un composto liscio. Spalmate la crema sulle torte raffreddate. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata.


39. Assortiti. Mescolate 2 tazze di arachidi salate e 2 tazze di patatine fritte sbriciolate, 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato, 1 tazza di gocce di cioccolato, 1 tazza di uvetta e 1 tazza di caramelle mou. Premete delicatamente il composto nella teglia preparata; versateci sopra 400 g di latte condensato zuccherato. Cuocete in forno fino a quando non si formeranno delle bollicine sui bordi, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.


40. Tropicale. Unire 2 tazze di biscotti Graham sbriciolati con 115 g di burro fuso. Premere il composto sul fondo della teglia preparata e guarnire con 1 tazza e mezza di noci di macadamia salate tritate, 1 tazza di scaglie di cocco non zuccherato, 1 tazza di ananas essiccato tritato e 1 tazza di gocce di cioccolato bianco. Aggiungere 400 g di latte condensato zuccherato mescolato con mezza tazza di crema di cocco. Cuocere in forno fino a quando i bordi non saranno dorati e spumeggianti, per 30-35 minuti.


41. Barrette di granola al miele. Tostate 3 tazze di fiocchi d'avena, 1 tazza di mandorle a lamelle e 1/2 tazza di semi di girasole salati su una teglia da forno a 180 °C per 10 minuti. Sciogliete 6 cucchiai di burro con 1/3 di tazza di zucchero di canna, 1/2 tazza di miele, 2 cucchiaini di vaniglia e 1 cucchiaino di sale fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Incorporate i fiocchi d'avena e 1 tazza di frutta secca tritata. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 20 minuti.


42. Barrette di granola ai frutti di bosco. Seguite la ricetta n. 41 senza le mandorle, utilizzando 2/3 di tazza di mirtilli secchi, 2/3 di tazza di mirtilli rossi secchi e 2/3 di tazza di fragole secche tritate come frutta secca.


43. Nocciolato con uvetta. Seguite la ricetta n. 41, sostituendo le mandorle con arachidi salate e la frutta secca con mezza tazza di uvetta e mezza tazza di mini M&M's.


44. Con noci e datteri, senza cottura. Mettete a bagno 5 tazze di datteri snocciolati in acqua calda per 10 minuti; scolateli. Aggiungete 2 tazze di anacardi salati e 2 tazze di mandorle salate, 1 tazza di uvetta gialla e 1 tazza di cocco grattugiato non zuccherato, e 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata ai datteri e mescolate. Frullate il tutto in un robot da cucina, un po' alla volta, fino a ottenere un composto granuloso. Versate il composto nella teglia preparata e cospargete con un altro quarto di tazza di cocco grattugiato. Mettete in frigorifero fino a quando il composto non si sarà solidificato.


45. Con pistacchi e albicocche secche. Seguite la ricetta n. 44, sostituendo gli anacardi con i pistacchi e il cocco con le albicocche secche tritate. Aggiungete al robot da cucina mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere e mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata; omettete il cocco.


46. ​​Con cereali e marshmallow. In una casseruola capiente, sciogliete 6 cucchiai di burro con 280 g di mini marshmallow, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente 1/2 tazza di pasta di mandorle, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di vaniglia e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete 8 tazze di cereali misti e 1 tazza di mandorle salate. Versate il composto nella teglia preparata e lasciate raffreddare.


47. Con caramello salato. Seguite la ricetta n. 46, sostituendo il burro di mandorle e il miele con 1/2 tazza di dulce de leche in vasetto; usate 3/4 di cucchiaino di sale. Usate 9 tazze di cereali misti; omettete le mandorle. Cospargete con sale marino in fiocchi.


48. Frutta con i cereali. Preparate queste barrette di cereali (n. 46) senza il burro di mandorle. Sostituite il mix di cereali con cereali di riso e usate 3/4 di tazza di lamponi liofilizzati tritati e 3/4 di tazza di banane liofilizzate al posto delle mandorle.


49. Cereali al cioccolato e burro d'arachidi. In una casseruola capiente, sciogliete 55 g di burro di mini marshmallow (confezione da 280 g) e 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 8 tazze di cereali di riso al cioccolato e poi 1/2 tazza di gocce di cioccolato. Versate il composto nella teglia preparata e lasciate raffreddare.


50. "S'mores" In una planetaria, sbattete 1/4 di tazza di burro ammorbidito, 1 tazza di zucchero di canna chiaro e 1 cucchiaino di vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso. Riducete la velocità al minimo. Aggiungete 2 tazze di biscotti Graham sbriciolati e 1 tazza di farina; mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Incorporate 1/4 di tazza di latte condensato zuccherato. Aggiungete 1 tazza di gocce di cioccolato al latte e 1 tazza di mini marshmallow. Versate il composto nella teglia preparata e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.