Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Salsa Roja (spagnoloLa salsa rossa è preparata con pomodori arrostiti e tre tipi di peperoncino: jalapeño, chile de árbol e chipotle, per un sapore affumicato. Il coriandolo fresco aggiunge un tocco di aroma erbaceo. Questa salsa piccante è migliore se preparata il giorno prima, in modo che i sapori si intensifichino e sviluppino un gusto ricco e profondo. Si abbina perfettamente al riso e al petto di pollo alla griglia.

Ingredienti:

• 4 pomodori "Cuore di toro", tagliati a metà
• 1 cipolla spagnola piccola, tagliata a metà
• 4 tomatillos, pelati e lavati
• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi
• 1 peperoncino de arbol essiccato, senza semi
• 1 peperoncino chipotle in salsa adobo in scatola
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete le metà di pomodoro e cipolla, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia foderata di carta stagnola; aggiungete sopra i tomatillos e i jalapeños. Grigliate fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Passo 2
• Nel frattempo, tostate i peperoncini de árbol in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto, per 30 secondi o 1 minuto.
Passo 3
• Unire i pomodori, la cipolla, il tomatillo, il jalapeño, il peperoncino arbol, il chipotle e l'aglio in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il coriandolo e frullare ancora fino a ottenere una consistenza liscia; salare a piacere. Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.

Voti: 1