Tempo: 30 minuti più tempo di fermentazione
Complessità: facilmente
Quantità: 20 panini

Prepara dei mini panini in stile messicano usando dei panini pambaso ripieni di pollo in una salsa rossa piccante. La salsa rossa, o salsa roja, è una salsa tradizionale e una delle più popolari della cucina messicana. Si prepara con pomodori, peperoncini e spezie, frullati fino a ottenere una consistenza omogenea. La salsa rossa viene utilizzata in molti piatti messicani, compresi i panini, per conferire loro un caratteristico sapore piccante. I mini panini pambaso con pollo in salsa rossa sono di dimensioni ridotte, perfetti per un buffet o una festa.

Ingredienti:

Panini Pambaz

• 7 g di lievito secco
• 170 ml (2/3 di tazza) di acqua tiepida
• 500 gr. (3 e 1/3 tazze) farina da forno
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di strutto a temperatura ambiente

panino al pollo

• 1 petto di pollo grande, disossato e senza pelle (circa 200 g)
• 500 ml (2 tazze) di acqua
• 3 grani di pepe rosa
• Mezza cipolla bianca, tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 4 panini Pambaz, ricetta inclusa
• Foglie di lattuga, formaggio sbriciolato, patate a piacere

Salsa rossa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 tazze) di acqua
• 2 pomodori interi
• 1 peperoncino rosso, tritato grossolanamente
• 1/4 di cipolla bianca
• 0,5 cucchiaini di sale
• 7 g (1/4 di tazza) di foglie di coriandolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di pane, impasto lievitato, lardo, petti di pollo, foglia di alloro, salsa, peperoncino, pomodori, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sciogli il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti o finché non si formano delle bollicine. Quindi aggiungi l'acqua rimanente.
Passo 2
• Mettete la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Con le mani, incorporate lo strutto ammorbidito e il lievito. Aggiungete altra acqua se necessario per ottenere un impasto liscio ed elastico. Continuate a impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 15 minuti, o finché l'impasto non risulterà elastico e lucido.
Passo 3
• Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola unta d'olio, copritela con un canovaccio pulito (tipo canovaccio da cucina) e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
Passo 4
• Sgonfiate l'impasto e impastatelo leggermente. Dividetelo in 20 pezzi uguali e formate delle palline grandi come una noce. Stendete leggermente le palline con un mattarello fino a ottenere una forma ovale. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per un'altra ora.
Passo 5
• Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il pambaso per 15 minuti o fino a doratura.
Passo 6
• Ora i panini sono pronti per preparare dei sandwich, ad esempio con un ripieno di pollo con salsa rossa.
Passo 7

• Preparare la salsa rossa

  
  Mettete tutti gli ingredienti, tranne il sale, in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
  
  Togliete i pomodori, lasciando l'acqua nella pentola. Pelate delicatamente i pomodori. Unire tutti gli ingredienti, compresi acqua e sale, in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Conservare la salsa in frigorifero per un massimo di 3 settimane..
  Uscita: 1,5 tazze di salsa
Passo 8

• Prepara il pollo con salsa rossa

  
  Mettete tutti gli ingredienti, tranne la pambosa e la salsa, in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero. Togliete il pollo dal brodo e sminuzzatelo con due forchette.
  
  Inserite il pollo nel pambaso ancora caldo, guarnite con la salsa e servite.

Voti: 1