Pambazos messicani: panini con patate e chorizo

Voti: 1

Tempo:
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 413, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 15 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

I pambazos sono panini messicani preparati con speciali panini omonimi, simili ai panini Kaiser ma spolverati di farina anziché di semi di sesamo. A Città del Messico, i pambazos sono tradizionalmente farciti con patate fritte e salsiccia piccante di chorizo. I panini vengono tostati e ricoperti di salsa piccante, poi farciti con il ripieno, lattuga, formaggio e un po' di panna acida per attenuare il piccante. I panini vengono serviti con sottaceti e un'ulteriore dose di salsa piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di patate a cubetti
3 peperoncini guajillo (peperoncini secchi), privati dei semi e delle membrane
2 crudo salsicce di chorizo 100 grammi ciascuno
2 cucchiai di olio vegetale
1 spicchio d'aglio
8 grani di pepe nero
0,5 cucchiaini di origano
6 panini pambaso, Telera o Kaiser, tagliato a metà sul lato
1,5 tazze di lattuga iceberg tritata
1/4 di tazza di formaggio sbriciolato
2 cucchiai di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, peperoncino guajillo, salsiccia chorizo, aglio, pepe nero, origano, panini per sandwich, lattuga iceberg, mozzarella, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola con acqua calda e cuocetele a fuoco medio per 10-12 minuti.
Mentre le patate cuociono, mettete i peperoncini guajillo in una ciotola di acqua calda per ammorbidirli.

Nel frattempo, friggete le salsicce di chorizo, private del budello, in una padella a fuoco medio fino a renderle croccanti, per circa 8 minuti.
A questo punto, le patate dovrebbero essere cotte. Toglietele dal fuoco e scolatele. Aggiungetele poi alla padella con il chorizo e continuate a soffriggere per tre minuti. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alle patate di diventare tenere.
Mettete i peperoncini guajillo in un frullatore, aggiungete 1 tazza del liquido di ammollo, l'aglio e i grani di pepe. Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Filtrate la salsa in una ciotola.
Scaldate una padella e aggiungete mezzo cucchiaio di olio vegetale. Adagiate i panini nella padella con il lato tagliato verso il basso e ricoprite completamente la parte superiore con la salsa guajillo. Girate i panini e tostate l'altro lato, cuocendoli per circa 1 minuto per lato. Tostate i panini rimanenti allo stesso modo, aggiungendo altro olio se necessario.
Per preparare i pambazos, mettete una piccola quantità di chorizo e patate su ogni panino tostato, aggiungete lattuga, panna acida e formaggio. Servite con salsa piccante o jalapeños sottaceto.

Nota

Se non riesci a trovare la telera, puoi facilmente sostituirla con i panini Kaiser o qualsiasi altro panino con una crosta soda che non si sbricioli. Anche se tradizionalmente questi panini sono fatti con panini speciali, chiamati anche pambasoma sono difficili da trovare al di fuori del Messico.

Per questo lavoro avrete bisogno di un setaccio e di una spazzola da cucina.