Panino messicano con chorizo e patate
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 559, grasso totale 34 G., grassi saturi 10 G., proteine 22 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 57 mg, sodio 1107 mg, zucchero 2 G.
Calorie 559, grasso totale 34 G., grassi saturi 10 G., proteine 22 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 57 mg, sodio 1107 mg, zucchero 2 G.
Questa ricetta si ispira ai panini messicani chiamati tortas. Strati di sapori e consistenze si susseguono tra due metà di pane bianco. Chorizo messicano, patate, fagioli, lattuga succosa e altri ingredienti rendono questo panino uno spuntino sostanzioso e appagante. Il pane gioca un ruolo fondamentale: una pagnotta del supermercato sarà più morbida e facile da mangiare rispetto al pane croccante di un panificio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate, tagliate a cubetti di 1 cm (non sbucciare)
- 1 cucchiaio di olio vegetale + altro se necessario
- 450 g di salsiccia chorizo messicana cruda, senza budello
- 1 pagnotta grande francese o italiana da supermercato (circa 40x10 cm)
- 1/3 di tazza di maionese
- 0,5 tazza di fagioli pinto fritti
- 1/4 di tazza di salsa verde acquistata al supermercato
- 1/3 di tazza di anelli di jalapeño sottaceto, tritati grossolanamente
- 1/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
- 1 pomodoro grande e maturo, tagliato a fette sottili
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, non pressate e tritate grossolanamente
- 1,5 tazze di lattuga iceberg tritata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsiccia tritata, fagioli al forno, Formaggio Cotija, lattuga iceberg, pomodori, salsa, patata, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una padella antiaderente capiente e copritele con acqua fino a un'altezza di 1 cm. Salate abbondantemente fino a quando l'acqua non avrà un sapore simile a quello dell'acqua di mare. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando non saranno quasi tenere, per 3-4 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare su un piatto, disponendole in un unico strato.
- Sciacquate e asciugate la padella; mettetela sul fuoco medio con 1 cucchiaio di olio vegetale. Quando la padella è calda, aggiungete il chorizo e cuocetelo, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà tenero, circa 6 minuti. Trasferitelo su un piatto con una schiumarola. Dovrebbe rimanere circa 1 cucchiaio di grasso nella padella. Se ce n'è troppo, eliminatene un po', altrimenti aggiungete altro olio. Aggiungete le patate raffreddate nella padella e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, 4-6 minuti. Rimettete il chorizo nella padella e cuocetelo per circa un minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- Tagliate il pane a metà orizzontalmente e disponete le due metà con il lato tagliato verso l'alto. Eliminate parte della mollica da entrambe le metà (mettetela da parte per un altro utilizzo), lasciando un bordo di 0,5 cm di spessore. Spalmate la maionese su entrambe le metà. Sulla metà inferiore, disponete gli ingredienti nel seguente ordine: fagioli fritti, chorizo e patate, salsa, jalapeño sottaceto, cotija, pomodori, coriandolo, lattuga tritata, un pizzico di sale e pepe nero, e infine la metà superiore del pane.
- Avvolgete strettamente in carta da forno, carta cerata o pellicola trasparente e legate con dello spago se necessario. Premete con un mattone (vedi Nota) o una padella di ghisa e mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Riportate il panino a temperatura ambiente circa 45 minuti prima di servirlo.
Nota
Per la pressa è ideale un blocco da 2 kg. Avvolgetelo nella carta stagnola per proteggere le superfici della cucina.
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