Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 pezzi.

Questa ricetta per il chorizo ​​macinato, una salsiccia messicana, non va confusa con la sua più famosa controparte spagnola. Mentre in Spagna il chorizo ​​è una salsiccia affumicata cruda, cotta e di colore rossastro, in Messico e negli Stati Uniti si riferisce alla carne macinata cruda, utilizzata non solo per preparare salsicce, ma anche hamburger, polpette, ripieni per tacos – insomma, viene aggiunta a qualsiasi piatto che richieda una carne macinata saporita e speziata. Oltre alla carne di maiale, include spezie tipiche della cucina messicana: origano, cumino, pepe di Cayenna, cipolla, aglio, un pizzico di cannella e paprika. Mescolate il chorizo ​​e preparate un semplicissimo piatto a base di carne macinata: degli hamburger da servire come contorno o da usare nei panini.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio di colza
• 1 piccola cipolla spagnola, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika spagnola
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Un pizzico di cannella in polvere
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 0,6 kg di spalla di maiale macinata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cipolla dolce, aglio, origano, cumino, paprica, pepe di Cayenna macinato, cannella, aceto di sidro di mele, carne di maiale macinata

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola padella, scaldare 2 cucchiai di olio di canola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l'origano, il cumino, la paprika, il pepe di Cayenna e la cannella e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l'aceto e cuocere finché non si riduce della metà, circa 5 minuti.
Passo 2
• Togliere dal fuoco il composto di cipolla e spezie. Trasferirlo in un frullatore, aggiungere 1/4 di tazza di acqua fredda e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 3
• Aggiungete la carne di maiale macinata al composto di cipolla e spezie e mescolate delicatamente. Incorporate 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Passo 4
• Per preparare il chorizo, formate 8 polpette con la carne macinata. Scaldate il cucchiaio di olio di canola rimasto in una padella di ghisa a fuoco vivo finché non inizia a fumare. Aggiungete le polpette e cuocetele finché non saranno ben cotte e dorate, circa 5 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare. Servite calde.

Voti: 1