Tacos messicani con uova fritte e patate
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 448, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 61 G., fibra 7 G., colesterolo 438 mg, sodio 813 mg, zucchero - G.
Calorie 448, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 61 G., fibra 7 G., colesterolo 438 mg, sodio 813 mg, zucchero - G.
Provate questi insoliti tacos messicani senza carne. Nonostante ciò, sono sazianti, nutrienti e ricchi del sapore inconfondibile delle spezie messicane. Le tortillas di mais, calde o tostate, vengono farcite con uova strapazzate al coriandolo e un mix di verdure a base di patate, cipolle e peperoni poblano cotti al forno. Per una crosticina croccante, mescolate le verdure con un albume sbattuto prima di infornarle. Servite i tacos con una salsa veloce a base di pomodori freschi, coriandolo e salsa piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 uova grandi
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 patate (circa 450 g), tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1 peperone poblano, tagliato a fettine sottili
- 3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di salsa piccante al jalapeño
- 1 cucchiaio di burro
- 12 tortillas di mais bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, condimento al peperoncino, patata, mandorle, peperone poblano, pomodori prugna, coriandolo, salsa piccante, burro, tortilla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldare a 245 °C (450 °F). Separare 1 uovo in tuorlo e albume; mettere da parte il tuorlo. In una ciotola capiente, sbattere l'albume, peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere una consistenza schiumosa. Aggiungere le patate, la cipolla e i peperoni poblano; mescolare per amalgamare. Spruzzare una teglia con dello spray da cucina; disporre le verdure e spruzzare di nuovo con lo spray da cucina. Cuocere in forno, mescolando una volta, fino a doratura, per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire i pomodori, 2 cucchiai di coriandolo e 1 cucchiaio di salsa piccante; salare a piacere.
- In una ciotola, sbattete il tuorlo d'uovo messo da parte e 7 uova con 1/4 di tazza di coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto spumoso. In una padella antiaderente di medie dimensioni, a fuoco medio, sciogliete il burro; ruotate la padella per ricoprirla di burro. Aggiungete il composto di uova e cuocete, mescolando, fino a quando non si sarà rappreso completamente, circa 5 minuti.
- Tostate le tortillas in una padella asciutta oppure avvolgetele in un tovagliolo di carta umido e scaldatele nel microonde. Mescolate i restanti 2 cucchiai di coriandolo e 1 cucchiaio di salsa piccante con il composto di verdure. Distribuite le verdure e le uova fritte sulle tortillas. Servite con salsa di pomodoro.
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