Quesadilla con pancetta, patate e uova fritte

Voti: 1

Come preparare una quesadilla con pancetta, patate e uova strapazzate

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Ho sempre preparato le quesadillas inserendo il ripieno tra due tortillas e cuocendole al forno anziché friggerle. In questo modo il piatto risulta più leggero e croccante, e si può utilizzare una quantità maggiore di ripieno. hash in stile rustico Si presta benissimo come ripieno friabile con pancetta affumicata e patate fritte. Aggiungete un uovo fritto e una cucchiaiata di salsa di pomodoro fresco, e avrete il panino messicano perfetto per la colazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

2 pezzi (900 g) di patate tagliate grossolanamente
4 cucchiai di olio di canola, più altro per ungere
2 cipolle grandi, tagliate a metà e poi affettate finemente
1 peperoncino poblano, arrostito e tritato finemente
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
150 g di pancetta a cubetti
12 tortillas di grano, ciascuna di 15 cm.
2,5 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai (30 g) di burro
4 uova grandi
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

Salsa pico de gayo

2 pomodori maturi a cuore di bue o 4 pomodori a pera, tagliati a dadini
1/2 cipolla rossa, tagliata a metà e affettata finemente
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di olio di canola
2 cucchiaini di miele
2 cucchiai di coriandolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, patata, uova, pomodori, peperoncino ancho, Pepe jalapeno, succo di lime, Bacon, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il sale e il pepe e cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà caramellata e dorata.

Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete le patate e cuocetele finché non saranno dorate. Unite la cipolla, il peperone poblano e 1 cucchiaio di sale. peperoncino ancho in polvereCondire con sale e pepe. Cuocere per circa 2 minuti.
Rosolate la pancetta in una padella a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Asciugatela tamponandola su un piatto foderato con carta assorbente.
Disponete 8 tortillas su un piano di lavoro. Farcitele con patate fritte, pancetta e formaggio. Adagiate metà delle tortillas farcite sopra le restanti, formando 4 doppi sandwich. Coprite con le restanti 4 tortillas. Ungete leggermente la superficie con olio e cospargete con 2 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere.
Trasferite le quesadillas su una teglia capiente e cuocetele in forno per 8-10 minuti, finché non saranno dorate e il formaggio non si sarà sciolto.

Quando le quesadillas sono quasi pronte, sciogliete il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Rompete delicatamente le uova nel burro, salate e pepate e cuocete per circa 2 minuti, finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi.
Guarnite ogni quesadilla con un uovo fritto, un po' di salsa di pomodoro e una spolverata di erba cipollina.

Ricetta Quesadillas con patate dolci e carne macinata.

Salsa pico de gayoUnire tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di servire.