Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Marinate il petto di pollo in una salsa a base di yogurt e salsa piccante, poi immergetelo in una pastella preparata con la stessa marinata e friggetelo in olio bollente fino a renderlo croccante e saporito. Il pollo risulterà succoso e gustoso. Servitelo in un panino spalmato con maionese affumicata al chipotle e buon appetito!

Ingredienti:

Marinata/pastella

• 2 petti di pollo senza pelle e senza ossa
• 2 tazze di latte acido o kefir
• 0,5 tazza di salsa piccante
• 2 cucchiai di paprika ungherese piccante
• Olio di arachidi per friggere
• 1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
• 1/4 di tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Sandwich

• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 panini per hamburger
• 1/4 di tazza di maionese
• 0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle in salsa adobo
• 6 fette di cetrioli sottaceto
• Attrezzatura speciale: friggitrice o termometro per friggitrice

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, panini per hamburger, peperoncini chipotle in salsa adobo, cetriolo sottaceto, maionese, paprica, latte acido, salsa piccante

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Marinata/pastella:
  
  Utilizzando delle forbici da cucina, praticate 6-7 piccoli tagli orizzontali, profondi 4-5 cm, su ciascun petto di pollo. Mettete da parte.
Passo 2
• In una ciotola media, mescolate il latticello, la salsa piccante, la paprika, un pizzico di sale e abbondante pepe nero macinato. Mettete il tutto in un sacchetto con chiusura ermetica o in una ciotola capiente insieme al pollo e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore o in frigorifero per tutta la notte. Prima di friggere, portate il pollo a temperatura ambiente.
Passo 3
• In una casseruola o in una friggitrice, scaldare qualche centimetro d'olio fino a raggiungere i 190 °C.
Passo 4
• Togli il pollo dalla marinata e asciugalo tamponandolo con carta assorbente (metti da parte la marinata), quindi metti da parte anche questo. In una ciotola capiente, unisci la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente la marinata, mescolando, fino a ottenere un composto dalla consistenza di una pastella per pancake. Se risulta troppo liquido o troppo denso, aggiungi semplicemente altra farina o circa 2 cucchiai di acqua.
Passo 5
• Spolverate il pollo con un po' di farina, poi immergetelo nella pastella per ricoprirlo completamente. Spolverate di nuovo il pollo con la farina, quindi scuotetelo delicatamente e immergetelo lentamente nell'olio bollente.
Passo 6
• Friggete pochi pezzi alla volta fino a completa cottura e doratura, per circa 8 minuti. Toglieteli dalla padella, cospargeteli con un pizzico di sale e adagiateli brevemente su alcuni fogli di carta assorbente accartocciata per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 7
• Sandwich:
  
  Spennellate entrambi i lati di ogni panino con il burro. Tostateli leggermente su una griglia o in forno fino a quando non saranno dorati, per circa 2 minuti.
Passo 8
• In una ciotolina, mescolate la maionese con la salsa chipotle. Spalmate il composto sui lati tagliati della base dei panini, aggiungete il pollo, i cetriolini e la parte superiore dei panini. Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare per un minuto, poi servite.

Voti: 1