Saltare in padella capesante e verdure
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 393, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 26 G., carboidrati 49 G., fibra 9 G., colesterolo 27 mg, sodio 1909 mg, zucchero 16 G.
Calorie 393, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 26 G., carboidrati 49 G., fibra 9 G., colesterolo 27 mg, sodio 1909 mg, zucchero 16 G.
Come la maggior parte dei frutti di mare, le capesante possono facilmente cuocersi troppo e diventare dure. Per evitarlo, Ree Drummond le scotta velocemente separatamente dal piatto principale e le trasferisce immediatamente su un piatto mentre cuoce gli altri ingredienti. Rimette i frutti di mare in padella poco prima di servire per una rapida spruzzata di salsa piccante allo zenzero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1,5 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- Circa 2 cucchiaini di salsa Sriracha (più o meno a piacere)
- 450 g di capesante pulite (16/20)
- 1 lattina (425 g) di mais piccolo, pannocchie tagliate a metà nel senso della larghezza
- 1 zucchina gialla, tagliata a dadini
- 1 broccolo, tagliato a cimette
- 220 g di piselli freschi, tritati
- 1 peperoncino Fresno o tailandese, tagliato a fettine sottili
- Riso al gelsomino, per servire
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero di canna, l'amido di mais, lo zenzero e la salsa Sriracha. Mettete da parte.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio di arachidi. Adagiate le capesante nella padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto.
- Alzate la fiamma al massimo. Aggiungete il mais, le zucchine e i broccoli e cuocete, mescolando continuamente, per 2 minuti. Quindi aggiungete i piselli e il peperoncino e continuate la cottura per circa 1 minuto.
- Mescolate velocemente la salsa e versatela nella padella insieme a mezza tazza d'acqua. Continuate la cottura finché la salsa non si addensa, per 1-2 minuti. Rimettete le capesante nella padella e mescolatele delicatamente per ricoprirle con la salsa. Servite immediatamente con riso caldo, guarnite con cipollotti e coriandolo.
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