Insalata di capesante thailandese

Voti: 1

Come preparare l'insalata di capesante tailandese

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 25 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 33 mg, sodio 1097 mg, zucchero 12 G.

Provate questa insalata thailandese di cavolo cinese con mele, cetrioli e arachidi, condita con una vinaigrette al lime e servita con capesante scottate in padella. Ricordate che le delicate capesante cuociono in pochi minuti. Basta friggerle fino a renderle croccanti, facendo attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno dure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di capesante (circa 20 pezzi), rimuovere le zampe
Succo di 1,5 lime + spicchi per servire
Mezzo scalogno, tritato finemente
3 cucchiai di salsa chili dolce
4 cucchiaini di salsa di pesce
5 cucchiai di olio vegetale
Mezzo cavolo cinese, tagliato a listarelle (circa 7 tazze)
2 cetrioli iraniani, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati finemente nel senso della larghezza.
4 ravanelli, tagliati a fettine sottili
1 mela Granny Smith, tagliata a fettine sottili
2 tazze di basilico fresco tailandese o comune, tritato grossolanamente
1/4 di tazza di arachidi non salate, tostate a secco e tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: capesante, cetrioli, mele, ravanello, salsa chili, salsa di pesce, Cavolo cinese (Napa), succo di lime, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate le capesante su un piatto grande foderato con carta assorbente e asciugatele tamponandole. In una ciotola capiente, unite il succo di lime, lo scalogno, la salsa chili, la salsa di pesce e 60 ml di olio vegetale. Aggiungete il cavolo, i cetrioli, i ravanelli, la mela e il basilico al condimento e mescolate bene per amalgamare il tutto.
In una padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto a fuoco vivo. Disponete le capesante in un unico strato (senza riempire troppo la padella). Cuocete senza mescolare fino a quando non saranno dorate sul fondo, circa 3 minuti. Girate le capesante (dovrebbero staccarsi facilmente; se si attaccano, cuocete per un altro minuto). Cuocete fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, circa 2 minuti.