Zuppa di pescatori con merluzzo e capesante
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 359, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 32 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 359, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 32 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Rachel prepara una zuppa di capesante e merluzzo, una zuppa di pesce densa a base di pomodoro che si conserva bene e può essere utilizzata in seguito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Base di frutti di mare:
- 1 cipolla rossa media, tritata grossolanamente
- 1 peperoncino, tritato
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata fresca
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo, un paio di manciate
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 2 foglie di alloro fresche
Base per la zuppa:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 6 filetti di acciuga
- 4 piccoli gambi di sedano, tritati
- 2 patate, pelate e tagliate a cubetti piccoli
- 1 peperone rosso, pelato e tritato finemente
- 1/2 bottiglia di birra leggera (circa 170 g)
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati nel loro succo, tagliati a cubetti
- 2 tazze di brodo di pollo
- 450 g di merluzzo, tagliato a pezzi
- 450 g di capesante
- 1 pagnotta di ciabatta o altro pane croccante a scelta, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, peperoncino, scorza di limone, aglio, prezzemolo, timo, foglia di alloro, Acciughe, sedano, patata, peperone dolce, birra leggera, pomodori, merluzzo, capesante
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Base di frutti di mare: Mettete la cipolla rossa, il peperoncino, la scorza di limone, l'aglio, le foglie di prezzemolo, il timo e l'alloro in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una pasta.
- Base per la zuppa: Scaldate l'olio d'oliva e le acciughe in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Quando le acciughe saranno tenere, aggiungete il brodo di pesce all'olio e cuocete, mescolando, per 3-4 minuti. Aggiungete quindi il sedano, le patate e il peperone rosso. Coprite e cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la birra e portate a ebollizione. Aggiungete poi i pomodori e il brodo di pollo, portate nuovamente a ebollizione, quindi fate sobbollire per 20 minuti o fino a quando il volume non si sarà ridotto di un terzo. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e conservate il brodo per un uso successivo.
- Riscaldamento: Scaldate la base per la zuppa a fuoco medio-alto. Tostate il pane in forno caldo. Quando il composto raggiunge il bollore, aggiungete il merluzzo e le capesante e portate nuovamente a ebollizione. Cuocete per 5-6 minuti, finché il pesce non sarà cotto, quindi spegnete il fuoco. Servite la zuppa calda con abbondante pane.
Categorie:
Ricette simili
