Panino con melanzane grigliate e formaggio
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
I piatti a base di melanzane sono apprezzati da molti cuochi per la loro semplicità e rapidità di preparazione. Alcuni non gradiscono il loro sapore amarognolo, ma è sufficiente cospargere le fette di sale per rilasciarlo e l'amaro scompare completamente. Questo ortaggio tenero è anche uno dei preferiti dai più rinomati chef italiani. La combinazione di pomodori, aglio e melanzane con basilico e parmigiano conferisce a questo piatto sapori e aromi raffinati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 melanzana media
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere le griglie e condire
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 pomodori medi
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato grossolanamente
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato e foglie per guarnire
- 8 fette pane del villaggio
- 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
- Aceto balsamico, per condire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, pomodori, formaggio parmigiano, mozzarella, pane di segale, aceto balsamico, aglio, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia (o la piastra) a fuoco medio. In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva e l'aglio.
- Tagliate la melanzana a fette spesse circa 2 cm. Tagliate ogni pomodoro a fette spesse circa 11 cm. Disponete le fette su una teglia e spennellatele su entrambi i lati con olio all'aglio; continuate a spennellare fino a esaurire tutto l'olio, prestando particolare attenzione alle melanzane. Salate entrambi i lati.
Lasciate riposare per 5 minuti affinché le melanzane assorbano completamente l'olio e il sale. - In una piccola ciotola, mescolate il parmigiano e il basilico tritato.
- Ungere leggermente la griglia. Grigliare le fette di pane fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate e presenteranno i segni della griglia, circa 1 minuto per lato. Togliere dalla griglia e irrorare con un filo d'olio d'oliva.
- Grigliate le fette di pomodoro e melanzana, coperte, fino a quando non presentano i segni della griglia, per circa 4 minuti. Con una spatola, girate le fette di melanzana e adagiatevi sopra una fetta di pomodoro. Cospargete ogni fetta con il composto di parmigiano, basilico e mozzarella. Grigliate per circa 4 minuti, con il coperchio abbassato, fino a quando le melanzane non saranno completamente cotte e la mozzarella fusa.
- Guarnite le torrette di melanzane e parmigiano con foglie di basilico e irroratele con aceto balsamico. Servite con pane grigliato.
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