Calzone di melanzane Pizza

Voti: 1

Come preparare la pizza calzone alle melanzane

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4

Il calzone è una sorta di torta salata italiana a forma di mezzaluna con un ripieno all'interno, che in realtà è un tipo di pizza. Tradizionalmente, i calzoni vengono cotti al forno e farciti con mozzarella, pomodori, salame, prosciutto cotto o verdure, ricotta, parmigiano o pecorino e uova. Esistono anche varianti con altri ingredienti tipici della pizza. Questo delizioso, succoso e saporito calzone con melanzane, prosciutto e noci non lascerà nessuno indifferente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 fresco base per pizza
1 melanzana piccola, sbucciata e tagliata a cubetti di 4 cm.
100 g di prosciutto crudo, tagliato a cubetti
1 cucchiaino di sale, più un po' di più per insaporire
1 cucchiaino di pepe nero macinato, più altro per insaporire
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 lattina (400 gr.) pomodori fritti
1/2 tazza di ricotta scolata
2 uova grandi
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di pinoli tostati
2 cucchiaini di foglie di prezzemolo tritate
1 cucchiaino di foglie di basilico tritate
1 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di foglie di rosmarino tritate finemente
1/2 tazza di farina, per spolverare
1/4 di tazza di farina di mais, per impanare
225 g di mozzarella fresca, tagliata a fette di 1,2 cm di spessore

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, melanzane, sgombro, pomodori fritti, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, pinoli, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo, origano, rosmarino, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togli l'impasto della pizza e lascialo riposare su una superficie leggermente infarinata.
Preriscaldare il forno a 260 °C (400 °F). Posizionare la pietra refrattaria sulla griglia inferiore per preriscaldarla.

Adagiate il prosciutto in una padella antiaderente capiente e cuocetelo fino a renderlo croccante. Trasferitelo su un piatto.
Condite le melanzane con sale e pepe. Versate l'olio d'oliva in una casseruola e fate soffriggere le melanzane, coperte, a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie. Fate soffriggere per altri 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungete i pomodori e aggiustate di sale e pepe. Lasciate sobbollire la salsa fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato, circa 6-8 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una piccola ciotola, mescolate la ricotta, 1 uovo, il parmigiano, i pinoli, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe, il prezzemolo e il basilico. Incorporate delicatamente il composto di ricotta alle melanzane.

In una ciotola a parte, sbattete bene un uovo con un cucchiaino d'acqua.
Impastate brevemente la pasta su una superficie infarinata e aggiungete origano e rosmarino secchi. Dividete l'impasto a metà e stendete una metà a formare un ovale di 30-35 cm di lunghezza e 20 cm di larghezza. Adagiate l'ovale su una pala per dolci infarinata con farina di mais e spalmatevi sopra metà del composto di ricotta e melanzane, lasciando un bordo di 5 cm. Guarnite con 3 fette di mozzarella e cospargete con metà del prosciutto crudo.
Piegate l'impasto a metà e sigillate i bordi pizzicandoli. Spennellate con l'uovo sbattuto, cospargete con un pizzico di sale grosso e trasferite dalla pala alla pietra refrattaria calda.
Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'impasto e degli ingredienti. Cuocete in forno per 15-18 minuti, finché non saranno dorati. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5-10 minuti. Servite caldi!