Zucca stufata in panna con tagliatelle sbriciolate
Voti: 23
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 680, grasso totale 33 G., grassi saturi 17 G., proteine 18 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 76 mg, sodio 583 mg, zucchero 8 G.
Calorie 680, grasso totale 33 G., grassi saturi 17 G., proteine 18 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 76 mg, sodio 583 mg, zucchero 8 G.
Questa pasta vegetariana, sostanziosa e salutare, è preparata con sfoglie di lasagna spezzate in una salsa cremosa con dolci pezzi di zucca, cavolo nero succoso e salvia. Il tocco speciale del piatto è dato dalle croccanti e aromatiche foglie di salvia cosparse sulla pasta al momento di servirla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di zucca a bottiglia tagliata a cubetti (circa 450 g)
- 340 g di lasagne, spezzate in pezzi grossi
- 4 tazze di cavolo nero piccolo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 12 foglie di salvia (6 intere, 6 tritate)
- 2 scalogni piccoli, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di panna da montare
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, lasagna di pasta, cavolo cappuccio a foglia, saggio, formaggio parmigiano, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Scaldate una padella ampia a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Unite le foglie di salvia intere e cuocetele finché non saranno croccanti, da 30 secondi a 1 minuto. Trasferitele con una schiumarola su carta assorbente e salatele.
- Aggiungete la zucca e gli scalogni nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per 3-4 minuti. Aggiungete la salvia tritata e condite con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungete 1 tazza di acqua bollente e la panna da cucina e portate a ebollizione. Cuocete finché la zucca non sarà tenera e la salsa non si sarà ridotta della metà, per 8-10 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete le sfoglie di lasagna spezzate all'acqua bollente e cuocetele, mescolando frequentemente, finché non saranno tenere, per circa 12 minuti. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e scartate l'acqua rimanente.
- Aggiungete i noodles e il cavolo nella padella con la zucca e mescolate per amalgamare il tutto, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se i noodles sembrano asciutti. Togliete dal fuoco, aggiungete 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e mescolate per insaporire.
- Dividete gli spaghetti di zucca nelle ciotole. Cospargete con le foglie di salvia croccanti e il restante quarto di tazza di parmigiano.
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