Crauti
Voti: 7
Tempo: 15 minuti più tempo di fermentazione
Crauti: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,3 kg di cavolo bianco tritato
- 3 cucchiai di sale per la conservazione sottaceto
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 1 litro d'acqua in un barattolo di vetro sterilizzato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate accuratamente il cavolo con il sale, il ginepro e il cumino usando le mani o delle pinze. Se mescolate a mano, assicuratevi che le mani siano molto pulite prima di iniziare. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Mettete il composto di cavolo in un grande contenitore di plastica per alimenti. Coprite con un coperchio più piccolo del contenitore e appoggiatevi sopra un barattolo d'acqua. Riponete il contenitore in un luogo fresco (18-21 °C) per tutta la notte. Entro un giorno, il cavolo avrà rilasciato abbastanza liquido da coprirlo completamente. Usate il barattolo come peso per mantenere il cavolo immerso nel liquido e al riparo dall'aria.
Per 1-2 settimane, forate il cavolo cappuccio ogni giorno per far fuoriuscire l'anidride carbonica, eliminando la schiuma che si forma. Trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Uscita: 2,5 l.
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