Fettuccine ai peperoni

Voti: 3

Come preparare le fettuccine con i peperoni

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 902, grasso totale 37 G., grassi saturi 19 G., proteine 19 G., carboidrati 107 G., fibra 10 G., colesterolo 97 mg, sodio 1442 mg, zucchero 17 G.

Ree Drummond aggiunge sei tipi di peperoni alle sue fettuccine in una cremosa salsa alla tequila: peperoni dolci, peperoni baby, poblano, jalapeño, pepe nero e chipotle, che conferiscono una nota affumicata e piccante. La pasta è fresca e succosa, e l'abbondanza di verdure vi aiuterà a tenere sotto controllo l'apporto calorico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 gr. di fettuccine
2 cucchiai di burro salato
2 cucchiai di olio d'oliva
6 mini peperoni dolci multicolori, tagliati ad anelli, mettere da parte alcuni anelli per servire
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 peperone arancione, tagliato a fettine sottili
1 peperone poblano fresco, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
0,5 tazze di tequila
2 tazze di brodo vegetale
1 tazza di panna da montare
3 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle, più altra a piacere
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolateli e metteteli da parte.
Nel frattempo, scaldate il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i peperoni baby, l'aglio, la cipolla, i peperoni rossi e arancioni, i peperoni poblano e i peperoncini jalapeño e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando, finché la cipolla e i peperoni non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Trasferite le verdure su un piatto e mettete da parte.

Rimettete la padella sul fuoco e riscaldatela. Spegnete il fuoco e versate la tequila. Riaccendete il fuoco e cuocete per 1 minuto, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione e cuocete fino a quando non si sarà leggermente addensato, per 3-5 minuti.
Abbassate la fiamma a medio-bassa e versate la panna. Aggiungete la salsa adobo, mescolando continuamente. Cuocete finché la salsa non inizia ad addensarsi, per altri 4-5 minuti.
Una volta che la salsa si è addensata, aggiungete le verdure e il loro succo nella padella. Mescolate e cuocete fino a quando non saranno ben calde, per 1-2 minuti. Assaggiate e aggiungete sale, pepe e/o salsa adobo se necessario.
Aggiungete i noodles al sugo e mescolate. Dividete il tutto in ciotole, guarnite con il coriandolo fresco e gli anelli di peperone rimasti.

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